文章插圖
1、水皮：低筋面粉110克、麥芽糖1/4茶匙、細糖15克、豬油43克、水50克 。
2、油皮：低筋面粉75克、豬油45克 。
3、餡料：糖粉80克、麥芽糖20克、低筋面粉25克、黃油15克、鹽1/8茶匙、水7.5ML 。
4、水皮材料混合在一起 ， 活成光滑面團 。
5、油皮材料混合在一起，活成光滑面團 。
6、餡料所有材料混合攪拌，揉成團 。
7、將水皮，油皮和餡料分別分成10等份 。
8、把油皮包入水皮里做成面團 。
9、面團收口處朝下 ， 搟成長片 。
10、像卷瑞士卷一樣卷起 。
11、卷起的面卷豎過來 。
12、繼續搟成長片 。
13、重復卷瑞士卷般再次卷起 。
14、搟成所需的片狀 。
15、將餡料包在面片中間 。
16、收口朝下按扁即可 。
【太陽餅的做法和配方】17、烤箱190度上下火中層烘烤12——15分鐘即可 。

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