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面包渣的用途

面包生活百科


面包渣的用途

文章插圖
面包渣是一種廣泛使用的食品添加附料：
1、用于油炸食品表面 ， 如：炸雞肉、魚肉、海產品（蝦）、雞腿、雞翼、洋蔥圈等 。其味香酥脆軟、可口鮮美、營養豐富 。面包渣是吐司面包經過去皮、切片、并恒溫干制后，再經過均勻粉碎而來的 。
2、用于油炸及油煎食品，其主要作用是起到緩解食品被炸焦的時間；由于其本身的特性 ， 能起到外表焦（酥）香的效果 。
自制面包糠（渣）材料：白面包適量 。
做法：
1、把剝掉皮的面包放進食品袋里，系緊袋口，放進冰箱的冷凍室，冷凍兩個小時 。
2、凍至面包發硬后將其取出 ， 掰下一小塊，一捏就碎了，再用手搓至均勻無雜質即可 。
【面包渣的用途】3、如果想保存 ， 放進烤箱烘干即可 。