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清蒸魚怎樣才能不腥

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清蒸魚怎樣才能不腥

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1、蒸魚要用開水，蒸魚時，一定要先將鍋水燒開后，再將魚放進去蒸，千萬不要用冷水蒸，因為高溫可以時魚肉中蛋白質迅速凝固 ， 極大程上保持了魚肉的鮮味，在這里還有一個小竅門，就是在蒸魚之前撒一些豬油在魚肉上，可以是魚肉更加嫩滑，蒸出的魚肉口感更加的鮮美 。
【清蒸魚怎樣才能不腥】2、關火后還需“虛蒸”一小會兒，魚蒸熟關火后，先別著急將魚取出，這時候應該利用鍋余溫將魚“虛蒸”5分鐘左右后再出鍋，撒上調好的醬汁和蔥花即可 。