文章插圖
1、光鴨洗去表面的血漬，沖洗干凈備用 。
2、取砂鍋加上適量清水，放上幾片姜后放入鴨子，水要浸過鴨身 。
3、大火燒開，撇去浮沫 。
4、放入紅棗、枸杞，轉小火煲30分鐘，如果是整只鴨可能要煲上1小時 。
5、鴨子煮熟后，將砂鍋端離灶具，蓋上鍋蓋靜置，待30分鐘再撈出鴨子，控去湯汁 。
6、在鴨身上涂上花生油 。
7、取姜、蒜頭、胡蘿卜剁碎，下鍋爆香后加入生抽、少量白糖煮成汁 。
【做白斬鴨的正確方法】8、鴨子待涼后斬件 ， 食用時粘汁 。

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