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1、先看外表：表面有光澤、顏色紫紅均勻的是正常豬肝 。
【怎樣選豬肝好壞】2、用手觸摸：感覺有彈性，無硬塊、水腫、濃腫的是正常豬肝 。另外，有的豬肝表面有菜籽大小的小白點，這是致病物質侵襲肌體后，肌體保護自己的一種肌化現象 。把白點割掉仍可食用 。若白點太多請不要購買 。

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