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地螺的腌制方法，地螺絲菜的腌制方法竅門

生活經驗腌制

地螺的腌制方法
1、用料：地螺500克 ， 米醋適量 ， 裝罐后要沒過地螺，白糖適量，花椒適量，鹽適量 。
2、腌酸甜地螺的做法：地螺洗好放在盆里撒一點鹽讓地螺出水，出水的過程中多動盆幾次 。
3、出水之后的地螺裝瓶，倒米醋沒過地螺 。
4、根據自己喜歡的甜度加糖，你家的瓶子估計一瓶四勺糖左右吧 。
5、幾天之后糖融化之后嘗嘗湯汁再根據情況加糖或者醋 。
6、小貼士：鹽要過一兩個小時才能把地螺的水殺出去，裝罐過程不要太著急 。
地螺絲菜的腌制方法竅門1、螺絲菜：1斤 ， 醋：300克，糖：100克，食鹽:5克，小辣椒：適量 。
2、螺絲菜表面的沙土比較多，先用清水沖洗幾遍 。把沙土大致沖洗干凈以后 ， 放在水里，浸泡3-4個小時，在水里泡一泡沙土更容易洗下來 。
3、浸泡好以后，用小刷子刷掉螺絲菜縫隙里的沙土，然后再徹底沖洗干凈 。瀝干水分 。
4、晾干水分的螺絲菜，放入干凈的容器里 ， 倒醋，醋和螺絲菜大致齊平就可以了 。放幾個小辣椒，增加一點點辣味 。放白糖、鹽，喜歡偏甜一些的朋友，可以多放一些糖，喜歡偏酸一些的可以多加一點醋 。
5、蓋上蓋子，密封放置15天左右，就腌好了 。
古時候的螺子黛是什么東西池螺子是一種白色的寸許長短的螺形地下塊根，脆嫩微甜 ?？梢杂糜驼ㄖ裕部梢耘葜?，還可以腌著吃 。油炸費油 ， 比較奢侈；以泡著、腌著為普遍 。像做泡菜湯一樣將鹽、辣椒等作料，放開水里熬成湯，加入適量的醋，將洗凈的地螺兒泡入湯里，幾日后隨吃隨炒 。腌地螺兒更方便，將地螺兒拌入適量的鹽 ， 放容器里壓上菜石，待水出微酸即可食用 。也可以和爛腌菜一起腌 。
地螺絲菜能拿白醋腌嗎可以的 。

地螺的腌制方法，地螺絲菜的腌制方法竅門

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泡椒地螺絲
【地螺的腌制方法，地螺絲菜的腌制方法竅門】材料：地螺絲菜、冰糖、鹽、紅椒、姜片、小米泡椒、白醋
準備工作：清洗地螺絲，沖洗幾遍后，用清水浸泡地螺絲 ， 再用軟毛牙刷仔仔細細的把每個地螺絲清刷干凈 。這個過程很長也很費時費力 。清洗時最好邊用水沖便用牙刷刷出折縫里的細土 。
做法：
1、取洗凈晾干的容器，將適量的冰糖、鹽、紅椒、姜片、小米泡椒、白醋放入，到容器的一半 。
2、再放入洗凈晾過的地螺絲 。別放太多，直到水滿至瓶口 ， 即可 。用保鮮膜封住瓶口 ， 蓋上蓋子，每天都打開來用干凈的筷子攪一攪 。
3、一般3天就可以入味，5天后味道就可以了 。
提示：
1、腌制地螺絲最重要的就是清洗 。
2、腌制過程簡單 ， 注意在裝瓶的時候別裝的太多太擠 ， 這樣入味快 。
3、腌制時一定要用冰糖不要用白糖，據專業人士說冰糖腌制出的地螺絲脆生生的 。
地葫蘆怎么腌制好吃糖醋比例買來的地葫蘆清洗干凈后，放鹽淹一天后，洗凈瀝干水分 。放生抽、醬油、鹽、糖、味精即可 。
地葫蘆又名 草石蠶，地蠶、甘露兒、 寶塔菜、 螺絲菜、 地牯牛、 地藕、 地環、地 榴子、土蟲草等 。唇形科 水蘇屬中能形成地下 塊莖的栽培品種，一年生或多年生草本植物 。原產中國北部，早在17世紀就有其栽培利用的記載，現全國各地均有栽培 。
含硒量高，硒是人體必要元素之一 。其性味甘平 ， 有祛痰利肺、散瘀建脾、保健美容之功效 。據 《本草綱目》記載，其"藥性屬陽，有醒酒利尿，健脾和胃 ， 消食化滯，溫腎壯陽，解毒透疹，潤肺止咳，治 風熱感冒，治 肺癆，治小兒 疳積"等 。
地螺的腌制方法，地螺絲菜的腌制方法竅門

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