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低度甜酒的制作方法

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低度甜酒的制作方法

文章插圖
1、準備材料：酒曲80g-100g、糯米1斤、碗筷、盆、壇子 。
【低度甜酒的制作方法】2、制作環境：穩定的30℃左右的發酵條件 。
3、先用水將1斤糯米泡半天后用清水漂洗干凈 。
4、在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層紗布，燒水沸騰至有蒸汽 。
5、將糯米撈放在布上蒸熟 ， 約一小時 ， 嘗一嘗糯米的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會 。
6、蒸好后盛到發酵用的器中（電飯鍋、湯盆或者塑料、玻璃器） 。
7、用勺將糯米弄散攤勻，取60g左右的酒曲均勻地撒在糯米上，將糯米翻動 ， 將酒曲盡量混均勻 。
8、用勺輕輕壓實 。抹平表面（可以蘸涼開水），作成平頂的圓錐型 ， 中間壓出一凹陷窩 。
9、將剩下的20g-40g酒曲撒在里面，倒入一點涼開水，但水不宜多 。
10、將器蓋蓋嚴 ， 放在適宜的溫度下（30℃左右） ， 如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將器包上保溫發酵 。
11、大約發酵24-48小時，將器蓋打開（有濃郁的酒香就成了） 。
12、加滿涼開水 ， 再蓋上蓋后，放入冰箱或直接入鍋煮熟即可完成，可以盛放在罐子里隨時取用 。