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如何烙餅

生活百科如何


如何烙餅

文章插圖
【如何烙餅】1、和面：和面的時候最好用四十攝氏度左右的溫水，無論冬夏都可如此 。加水的量要適宜，和好之后要發一會，這樣待會搟面的時候不會太軟也不會太硬 。
2、搟面成形：先將面團搟薄，放油放鹽，然后卷成條形，再搟成餅狀，用力要均勻 ， 使各處厚薄一致 。
3、擺好餅鍋的位置，把餅鍋的二分之一放在火口處，這樣易于翻轉 ， 防止中間部分燒糊 。
4、準備好一口平底鍋或者高壓鍋 ， 鍋底涂上油 ， 餅放在鍋里面，多旋轉少翻轉 。多旋轉可以讓餅受熱均勻，避免燒糊；少翻轉可以讓餅充分吸收熱量，減少水分蒸發，讓餅早點烤熟 。
5、中途需要加油的話 ， 直接加在餅面上 ， 不要加在鍋里 。
6、烙餅時加油的量應該不少于炸食物時放油的量，油稍微多一點餅才會更香 。