導語：粽葉一包就斷裂？掌握幾點竅門，粽葉韌性強 ， 包粽子不漏米 ， 好用
距離端午節還有一個月的時間，商場內已經開始了粽子大促銷，商家們總是比我們要考慮得早很多，提醒著我們端午節快到了 。說起端午節，家家戶戶都必吃粽子 ， 除了給親人送禮 ， 會買那種禮盒裝的粽子外，自家人吃幾乎家家都愛自己包，這樣做才更有意義，吃著更香 。我家也不例外 ， 以前吃媽媽包的，現在離家遠自己學會了動手包，一開始以為很難，其實做了之后才發覺很簡單，沒做過的朋友不妨嘗試一次 。
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包粽子，必須要有兩種材料，一種粽葉一種糯米 ， 糯米很好選擇，按自己喜好選長糯米或者圓糯米即可，而對于粽葉 ， 不僅僅是挑選粽葉那么簡單 ， 還需要懂得怎么處理，如果處理不好 ， 包粽子時粽葉容易斷開漏米 。
粽葉一包就斷裂？那是因為韌性差、不柔軟，那么怎么處理呢？掌握幾點竅門，粽葉韌性強，包粽子不漏米，好用！
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下面我來給大家分享一下有關粽葉的處理方法，以及竅門，快來看看吧，相信對你有所幫助 。
市場上有兩種粽葉，一種新鮮粽葉，一種干粽葉，有人糾結不知道買哪種好？其實兩種都可以了，只是處理方法有所不同 。
一、新鮮粽葉
【包粽子粽葉要破怎么辦,包粽子粽葉提前怎么處理】新鮮粽葉比干粽葉韌性好一點，相對來說比較柔軟，那么處理時我們要這么做，有兩種方法：
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（1）新鮮粽葉放進水中洗凈 ， 再裝進保鮮袋里，封口之后放進冰箱冷凍，至少冷凍兩個小時，時間到后把粽葉取出來，等到自然解凍，粽葉就可以使用了，不需要煮，經過冷凍粽葉變得更有韌性，而且保留住了粽葉的清香，好包吃著香 。
（2）新鮮粽葉清洗干凈后，鍋中加水，再加少許食用堿和食鹽，大火煮開 ， 沸騰后把粽葉放進鍋內，大火煮五分鐘，再把粽葉撈出，放進涼水中浸泡一段時間，這樣處理后 ， 粽葉也非常有韌性，柔軟好包 。
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二、干粽葉
干粽葉質地很脆，特別容易折斷，而且表面難免會有一些細菌滋生，所以我們要這么處理：
先把給大盆中加水加食鹽，攪拌化開后，放入干粽葉，再用重物壓一下 ， 讓粽葉全部浸于水中，浸泡七八個小時就可以了 。經過長時間浸泡后 ， 干粽葉變得比較柔軟了，韌性增強不那么容易斷裂了 。
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然后把粽葉逐個清洗幾遍，把兩面都好好洗一洗 ， 洗好后再沖洗一遍 。
接著鍋中加水，再加少許食用堿和食鹽，大火煮開后，放入粽葉，煮五分鐘撈出 。
最后再放涼水里浸泡，經過這么處理后干粽葉也變得韌性很強 ， 包粽子時不會斷裂 ， 不會漏米，非常好用 。
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處理粽葉 ， 要掌握幾點竅門：
1、干粽葉要先長時間浸泡再煮，不能直接下鍋煮，這一點和新鮮粽葉不同 。
2、不管是煮新鮮粽葉還是干粽葉，都記得要開水下鍋，而且不能煮太久，如果時間過久，會導致清香味流失，做出的粽子不香 。
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3、煮粽葉前，要給鍋內加食鹽和食用堿，有了這兩個物質，粽葉變得更柔軟有韌性 。
4、粽葉煮好后，要記得放涼水中浸泡，多做這一步能增加粽葉的韌性，包粽子更容易 。
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你都學會了嗎？不妨提前少做一點試試 ， 覺得簡單再多準備一些粽葉，多做一些餡料的粽子，看著家人吃著自己包的粽子好開心 。分享就到這里了，喜歡我就請關注我吧 。
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