魚膠也叫作魚肚、魚鰾，曾錯誤的認為指的是魚肚皮 ， 后來偶然得知，根本不是什么肚皮，而是我們平時扔掉的魚鰾，是魚鰾的干制品，大多數魚都具有，在缺氧的情況下 ， 可為魚提供暫時的氧氣呼吸，年輕人拿魚膠并不當回事，但在老年人的眼中 ， 這可是好東西，質量上乘的頂級魚膠，價格不菲，可與魚翅齊名，比如白花膠、金錢鳘魚膠等，當看到價格時，我也算第一次開了眼界 。

文章插圖
在眾多的海產品中，魚骨、海參、魚翅、鮑魚、魚肚、干貝、魚唇、魚子，被視為宴席上的上乘佳肴 ， 俗稱“海八珍”，魚膠晾干燥后，比較白且透明 ， 部分呈現黃色，皺皮布滿裂紋，著名的“海八珍”之一 ， 深受食客們的喜愛，在廣東、香港一一代比較流行，有錢都不一定能買到 ， 稱得上是有價無量 。

文章插圖
在中國的沿海地區，廣東人是最會吃的，能熟練掌握各種魚膠的特點 ， 一般張大體厚，色澤明亮者為上品；張小質??，色泽灰暗者为醇y?nbsp;， 發黑的表示已經變質，魚膠通常來源于石首魚，對其的需求造成加州灣石首魚、黃唇魚等多種物種瀕臨滅絕，魚膠營養豐富 ， 含有84%的蛋白質，含脂肪0.2%，講究火候，工藝復雜，制做精巧等多種特點 。

文章插圖
魚膠不僅是名菜佳肴，老年人最愛食用，可補氣血 ， 潤肺健脾，滋肝養胃、止血抗癌等功效 ， 有很高的藥用價值，女人則把它視為養顏真品，對身體各部分均有補益能力，是補而不燥之珍貴佳品 。

文章插圖
正確鑒別方法 ， 靠的是經驗和技巧！
1、色澤
首先看色澤 ， 漂亮的魚膠經過制干后，應保持色澤好、漲力大、半透明，體厚片大，一般常見的是偏黃色魚肚 。
2、外形
魚肚越大越厚，漲力越強，說明質量越好，價格越貴，而其他一些小魚肚，外形偏?。?這樣價格不高 ， 形體平坦、完整，邊緣齊整為佳 。
3、干潮
魚肚越干越好 ， 對光照看，應透明感，質地潔凈，無血筋等物，色澤透亮為佳，受潮魚肚灰暗無光澤，質次 。有的魚肚在干制時中心部分未能干透，呈四面透明，唯獨中心呈玉白色，此種魚肚被稱為“花心魚肚”質差 。

文章插圖
銀耳蓮子燉魚膠

文章插圖
【什么是魚膠魚膠有什么營養價值 魚膠和魚膠哪個營養更好】食材：魚膠、蓮子、銀耳、紅棗、冰糖

• 招商信用卡e招貸多久到賬，e招待申請成功什么時候到賬
• imessage信息和普通信息有區別嗎,imessage信息和短信有什么區別
• 陣述句是什么意思，陳述句是什么意思
• 創造與魔法礦傷是哪個附魔石，創造與魔法遠古傷害怎么附魔
• 工資支付方式是什么意思，企業以什么樣方式支付工資
• 大提琴初學者買什么琴
• 憐什么時候知道花城身份的
• 平安新一貸提前還款違約金是多少
• 和蒺藜很相似的是什么草,蒺藜與蒺藜草的區別
• 山海皆可平是什么意思