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漢臺區美食

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漢臺區美食

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漢臺區美食有熱面皮、褒河鮮魚、涼皮、鍋貼、菜豆腐等 。
1、熱面皮：面皮起源于秦漢時期，農民為改善生活，把面粉加水稀釋，蒸成薄餅，切條涼拌而食，味道鮮美 。相傳劉邦在漢中稱王，命蕭何修筑山河堰，糧食連年豐收 。一日，劉邦微服出訪，進入百姓之家，好客的農民便以涼拌蒸餅絲條招待 。
2、褒河鮮魚：在石門水庫附近 ， 聚集著很多餐館，都是擅長做魚 。褒河魚的做法較多，以麻辣口味為主，再配以粉帶、豆腐、土豆、魔芋等 。
3、涼皮：由于加工時用小石磨加水將米磨制成米粉漿，又叫水磨涼皮 。制作時，將磨好的米粉漿平鋪于竹蒸籠上蒸制 。加入調料，主要是蒜汁、辣椒油，口味酸辣之中透著蒜香 。漢中位于陜西秦嶺南麓，歷來盛產大米 ， 世稱“魚米之鄉” ， 物產富饒，生活習俗類似四川 。漢臺涼皮同樣歷史悠久，風味獨特、口感較軟 ， 其辣椒油沒有秦鎮涼皮的香氣濃烈，但卻柔和細膩，別有風味 。
4、鍋貼：鍋貼實際上是一種“花卷” 。除了面以外，里面僅有一點點由鹽、花椒、肉末組成的內餡 。據說在隋朝末期，兵慌馬亂，戰勢處于下風，做飯的人也都是敷衍了事，打仗的士兵很難吃上熱飯 。
【漢臺區美食】5、菜豆腐：菜豆腐是漢臺人愛吃且百吃不厭的一種家常菜 。菜豆腐的制作十分講究 。第一道工序就是把泡漲的豆子磨成漿，磨好了漿，再細細濾去渣，之后倒進鍋里，把豆漿燒開 ， 放進切好的小白菜，就開始點豆腐了 。