做鲅魚餃子是必須要聽膠東半島和遼東半島的意見，作為從小在煙臺地區長大的營養師，直接告訴您幾條意見，絕對可以做出鮮香可口的鲅魚餃子!
【鲅魚水餃怎么做才能去腥味】1、新鮮的鲅魚
做鲅魚餃子，新鮮是最重要的前提!我小時候跟著父母在海邊的漁船上直接買的鲅魚，都是渾身泛著彩虹光的，肉質彈性非常好，而且魚肚子銀白色很飽滿，那時候海邊的人誰用凍鲅魚包餃子啊!
2、去除魚肉中的魚紅

文章插圖
 
其實，新鮮的鲅魚根本不用考慮什么魚肉中的魚紅或者去除魚皮，只要去刺就可以了 。連皮帶肉剁成泥也照樣極為鮮美!記住，是剁成魚泥不是絞成魚泥，否則魚皮絞不爛 。冷凍的鲅魚是需要去除魚紅的，這部分的肉經冷凍后比較腥 。
3、新鮮的鲅魚配料只要韭菜


文章插圖
 
很多人包鲅魚餃子時腦子發熱，什么亂七八糟的配料都愛往里放，其實只要是新鮮的魚，有嫩韭菜就足夠了 。放姜汁的也只是冷凍時間稍長的鲅魚，而且不能放姜末，否則吃著鮮嫩的魚肉餃子還是不是有辛辣的姜粒頂一下牙，多討厭啊!


文章插圖
 
另外，本人不愛用五花肉摻在魚肉中，豬肉本身有另一種腥味，而且和魚肉口感不一樣，豬肉熟了的時候魚肉就老了!最多，我有時候會用點豬油和蛋清來調魚肉餡，這樣會更滑嫩一點 。
4、調料不要畫蛇添足


文章插圖
 
至于在鲅魚餡里面放醬油和料酒的，我只能使勁呵呵幾聲了!鲅魚餃子是需要吃出魚肉純天然的鮮美滋味，醬油和料酒是用來做豬牛羊肉時去腥膻的，而且也是做一些不是很新鮮的豬牛羊肉才會放 。我當兵之前，很多煙臺地區的人恨不得都不知道料酒，因為有蔥姜蒜和胡椒粉什么魚啊肉啊都可以做出美味!
總結：


文章插圖
 
1、新鮮魚最重要
2、畫蛇添足會暴殄天物
3、建議包鲅魚餃子用筋力更好的雪花粉

• 布草怎樣洗 布草怎么洗都不白呀
• 股市復興會 股市復興會怎么樣
• 老年護理個人培訓總結報告 老年護理個人培訓總結報告怎么寫
• 湖南有色冶金職工醫院 湖南有色冶金職工醫院疤痕修護怎么樣
• 華為手機刪除的應用 華為手機刪除的應用怎么恢復
• 嘉興酒店布草質量 嘉興酒店布草質量怎么樣
• 貓咪怎么預防脂肪肝 貓咪怎么預防脂肪肝的形成
• 護理個人簡歷自我簡介 護理個人簡歷自我簡介怎么寫
• 怎么讓天蝎男越來越愛你 怎么讓天蝎男越來越愛你了
• 預防針本子掉了怎么補 預防針本子掉了怎么辦可以補辦嗎