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糯米和酒米的區別

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糯米和酒米的區別

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【糯米和酒米的區別】1、糯米是糯稻脫殼的米，在中國南方稱為糯米，而北方則多稱為江米 。糯米是制造粘性小吃，如粽、八寶粥、各式甜品的主要原料，糯米也是釀造醪醩的主要原料 。
2、酒米通常用來釀造黃酒 。酒米特重淀粉，同時希望盡量減少會造成雜味的蛋白質和脂肪等成分 。酒米的米粒通常較食用米大且柔軟，淀粉質多，中心富含淀粉的部分呈現乳白不透明狀 。