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啤酒酒糟用途 什么是啤酒糟

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啤酒酒糟用途 什么是啤酒糟

一、什么是啤酒糟
1、啤酒糟不是經過發酵處理的糟，而是啤酒廠麥芽進行糖化工藝過濾后得到的濾渣 。
2、啤酒糟的能量和糖份都較高，有比較豐富的營養成分，很容易變質酸敗，所以運輸和儲存時間都要盡量縮短 。
二、啤酒糟發酵具體操作
1、為了得到更好的效果，最好只用當天出廠的啤酒糟來進行發酵處理（先進行粉碎處理，再降解處理） 。
2、每1000公斤啤酒糟，就加入玉米粉（谷粉、高粱粉、麥粉、薯粉）50-200公斤，2公斤飼料發酵液，3公斤食鹽，最好加入1斤的紅糖或白糖 。
3、把啤酒糟、玉米粉、食鹽、糖放到10公斤水中進行溶解，再把飼料發酵液倒進一起攪拌，最好的含水量控制在60%左右 。
4、溶液的狀態為用手抓時是成團的且從手指間印出，但不滴出為宜，混合后倒入大缸或池中用力壓緊壓實，再用塑料薄膜壓邊密封 。
5、發酵時間，夏季需24小時以上，冬春季節則需3天以上 。
三、啤酒糟發酵的情況
1、新鮮酒糟，在發酵過程中出現不新鮮酒糟是避免不了的 。
2、直接發酵非常難得到較好的效果，因為較長時間暴露在空氣中就會產生了一些霉菌，和加上酸味加重 。
【啤酒酒糟用途 什么是啤酒糟】3、最好是進行先烘干(或曬干)，然后進行粉碎成酒糟粉，最后進行發酵 。