?昨天提到了保存面粉，后臺就不斷有小伙伴追問其他烘焙材料的保存方法，這種迫切的心情我們當然感同身受 。
當你大手筆購入昂貴的淡奶油、奶油奶酪、黃油...然后刮了又刮、擠了又擠，只為了用盡每一克材料時；當你只需要300g淡奶油，然后陷入“小包裝奶油不夠用”和“大包裝奶油用不完”的魔幻怪圈時 ， 就會確信，自己就是一枚妥妥的“精致窮”！
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在家做烘焙，最頭疼的不是食譜和步驟，而是開封后的材料如何保存 。剩下的淡奶油、奶油奶酪都要扔掉...那不可能 ， 畢竟我們當初都是真心實意（真金白銀）把他們帶回家的 。所以還是向現實低頭，老老實實地學習如何把這些小可愛保存好吧 。
目錄NO.1---------奶油奶酪
NO.2---------淡奶油
NO.3---------黃油
NO.4---------香草莢
NO.5---------抹茶粉
NO.6---------奶粉
NO.7---------巧克力
NO.8---------砂糖
NO.9---------酵母
NO.10---------常用餡料
原材料保存No.1 奶油奶酪
奶油奶酪以1kg裝為主 ， 開封后如果保存不當，非常容易長霉斑！使用這個方法后，奶油奶酪完全可以保存很長一段時間，特別推薦大家嘗試 。
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工具：
剪刀、刀或勺子、保鮮袋、保鮮膜
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保存方法：
1.剪刀、勺子、刀子（根據自己的使用習慣選擇）在火上烤10秒左右消毒 。
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2.用已消毒的剪刀，沿著內包裝四周剪開 。
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3.用刀或勺子挖出需要的分量 。即使挖多了也不要再放回去，這樣會使整塊奶油奶酪非常容易壞掉 。
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4.打開保鮮袋，套在奶油奶酪開口的地方，注意手不要碰到里面 。
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5.用保鮮膜包裹整個奶油奶酪，以防進入水汽 。包好的奶油奶酪再放回原包裝盒，冰箱冷藏保存即可 。
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No.2 淡奶油
淡奶油是制作面包和蛋糕都經常用到的原料 。1L裝的淡奶油比小包裝的更劃算，但在用量不大的情況下，開封后的保存就成了大問題，一個不慎剩下的奶油就會發酸變質 。下面的兩種保存方法 ， 希望能幫到大家 。
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工具：
剪刀、紙巾、錫紙、長尾夾
保存方法一：
1.剪刀用火烤或者酒精擦拭，消毒 。
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2.開封時，用消毒后的剪刀在開口處剪開 ， 盡可能把開口剪小 。
*淡奶油用完后，要擠出多余的空氣，再封口的 。
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3.用少許錫紙覆蓋開口處，把開口處折幾層 。
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4.用長尾夾夾住，冰箱冷藏保存 。
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保存方法二：
淡奶油直接倒入分裝袋后，冷凍保存 。
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PS：這樣保存的淡奶油解凍后不能再打發，但做蛋撻和面包效果差別不大 。
No.3 黃油
黃油是常用的烘焙食材，多買也無妨 。黃油放在冰箱也是比較容易吸味的，要跟異味很強烈的食材分開放 。
保存方法：
小包裝的黃油密封冷藏儲存就可以了 。大包裝的黃油用干凈的刀分成小份（盡量按照自己的使用習慣去分，例如是100g、250g這樣去分裝 ， 要不然反復解凍再冷凍，很容易滋生細菌 。）黃油塊分好后用保鮮膜裹好，再包上一層錫紙，放入冰箱冷凍儲存 ， 這樣不容易引起變質 。
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No.4 香草莢
珍貴的香草莢，被稱為烘焙屆的炫富神器，價格可想而知，所以保存更要打醒十二分精神了！
保存方法：
1.香草莢保存特別簡單，只要常溫密封干燥保存即可 。若發現長出白毛，請放心 ， 這只是植物蠟，不影響食用，用酒精擦掉風干即可 。
2.沒用完的籽和皮都能放進朗姆酒中浸泡，三個月之后就能收獲一瓶香草精啦！
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No.5 抹茶粉
抹茶粉是極容易被氧化的材料 ， 在有光源、高溫、高濕的情況下也會很快的出現褪色的情況 。
保存方法：
開封后的抹茶粉盡量及時使用，如需保存則盡量不要用透明器皿盛裝，可放入密封袋再加一個密封盒雙重保護放入冷凍儲存 。
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No.6 奶粉
奶粉是以新鮮牛奶為原料，用冷凍或加熱的方法，干燥后添加適量的白砂糖加工而成的食品 。
保存方法：
奶粉不建議存放于冰箱，多次取放，冰箱內外的溫度差和濕度差 ， 很容易造成奶粉潮解、結塊和變質 。開封后的奶粉一定要扎緊袋口 ， 置放在保鮮盒(罐)中，在避光、干燥、陰涼處儲存 。
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No.7 巧克力
巧克力對于儲存環境的溫度與濕度都非常敏感，不要以為把巧克力放入冰箱冷藏，只要防止高溫（特別是夏天）就可以了，這樣做容易讓巧克力變味 。放入冰箱的巧克力，外表容易產生一種薄薄的白霜 。這是溫差過大讓巧克力的液態脂肪浮上表面 。如果存儲環境濕度大，巧克力的糖份被水溶解，水汽蒸發后也會在表面留下糖晶 。即使巧克力沒有變質，但吃上去的口感與風味會變差，已經沒有之前的順滑和回味 。
保存方法：
拆封后，盡量擠出包裝內空氣再密封好 ， 可以多用幾層密封袋或保鮮袋包好，再放入保鮮收納盒 。如果必須要放入冰箱，建議在密封好的巧克力外面包一層干凈的干毛巾，放入保鮮收納盒中后，再放入冰箱 。
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No.8 砂糖
糖的吸濕能力真的非常強，保存不當也容易引起結塊 。
保存方法：
一般是常溫密封儲存，避免放在高溫或者潮濕的環境 。開封后 ， 連包裝放入密封罐中儲存，記得也要夾好開口 。如果是大包裝 ， 建議也是分裝在密封袋/保鮮袋中，再放入密封罐/保鮮收納盒中儲存 。
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No.9 即發干酵母/鮮酵母
如果平時使用頻率不高，即發干酵母還是建議買小包裝的，因為如果保存不當 ， 酵母活力就會降低 ， 這樣面包不容易發酵起來 。市售鮮酵母一般是500g的包裝，能做好多個吐司了 ， 它的保質期很短，大概是6個月左右 。
保存方法：
●干酵母開封后，用夾子把開口嚴密夾實，放在低溫干燥的地方或者是冰箱冷藏起來 ， 越快用完越好 。
●鮮酵母的最佳儲藏環境是0-4℃，開封后，每次取用都最好拿干凈的勺子去挖，然后用保鮮膜密封好，放在大小想類似的容器中密封儲寸 。實在用不完，可以把鮮酵母放在密封袋中，排出空氣后 ， 稍微壓平、壓碎，冷凍儲存 。小編親測：試過冷凍3個月內用效果還是很好，但超過3個月，酵母的活力明顯就會下降（面團發很慢或者發不起） 。這是由于酵母被凍成冰的酵母水份損傷細胞壁后容易造成死亡 。
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No.10 常用餡料
餡料及制作過后的材料（如打發的奶油 ， 蛋白等）都容易產生細菌，所以建議盡快使用完畢，并盡量不要做太多 。
卡仕達餡：
卡仕達醬含大量雞蛋和牛奶，非常容易變質 。所以通常需要把它密封好，放入冰箱冷藏保存（不建議冷凍），而且盡量在2天內使用完畢 。除了卡仕達，其他奶油餡都建議盡快使用 。
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自制豆沙餡（紅豆沙，綠豆沙等）：
豆沙餡冷卻后 ， 用保鮮盒或者保鮮袋密封，冷藏可保存2天左右，冷凍可保存1個月左右 。再次使用時，直接解凍就可以了 。
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已打發淡奶油：
用不完的打發淡奶油 ， 可以放入盆中，用保鮮膜保存，排出空氣后放入冷藏層，通常只能保存1晚左右，但味道和口感和剛打發好的會有一定差距，如果真的覺得味道有所欠缺 ， 可以用來制作卡仕達餡 。
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甘那許（巧克力醬）：
做好的甘納許密封保存后，可以室溫保存1天，或冷藏保存3天 。冷藏后的甘納許會變硬，再次使用就需要隔水融化 。
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淋面醬：
淋面醬密封后可以放冷藏層保存3~5天，每次取出你需要的分量，放入微波爐融化至60~70%，若有少許的膏狀可以用均質機來消泡，使它更加順滑 。
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勤儉節約是中華名族的傳統美德 ， 只有把材料保存好，盡量減少浪費，才能省出更多的人民幣，才能繼續愉快地入手更多的材料和工具呀！
本期內容就到這里啦~喜歡的別忘了分享給身邊熱愛生活和美食的朋友，大家如果有更多好的保存方法或者疑問，歡迎留言和我們討論哦～??
【烘焙材料怎么保存】*文中部分圖片源于網絡
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