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白粿的做法怎么做好吃，白粿怎么做好吃又簡單的做法

生活經驗白粿

白粿的做法怎么做好吃
炒白粿：
1、原料：白粿750克、瘦肉50克、鮮牡蠣100克、蝦皮10克、水發香菇30克、醬油25克、芥藍菜125克、蒜青50克、韭菜50克、姜5克、蔥5克、骨湯600克、花生油75克 。
2、將白粿洗凈，用刀切成厚半厘米的粿片，瘦肉洗凈切成厚片 。
3、揀去殼渣，洗掉泥污，撈起瀝干水；芥藍菜、蒜青洗凈均切成2厘米長的段；韭菜擇洗干凈切成3厘米長；姜切成末；蔥切成珠 。
4、炒鍋置旺火上，下花生油燒熱 ， 再下姜末熬成姜油，盛入碗中 。鍋留余油 ， 烹入醬油，加入肉片、香菇、蝦皮、骨湯，燒沸，把白粿片、鮮蟲代下鍋，蓋鍋燜10分鐘后，放入芥藍菜、味精，拌炒勻，再放入蒜青、韭菜，蓋鍋稍燜一下，待湯汁稠濃時，淋入姜油 ， 撒下蔥珠，翻炒幾下，出鍋盛入盤中即成 。
煮白粿：
1、原料白粿750克、瘦肉50克、花蛤100克、水發香菇30克、鹽巴少許、青菜125克、蒜青50克、姜5克、蔥5克、骨湯600克、花生油75克 。
2、將所有食材洗凈，白粿用刀切成厚半厘米的粿片 ， 瘦肉洗凈切成厚片 。
3、炒鍋置旺火上，下花生油燒熱 ， 再下姜煸炒 ， 加入肉片、香菇炒熟 。倒入骨湯，燒沸，把白粿片下鍋，蓋鍋燜10分鐘后，放入青菜、味精，鹽巴 ， 拌勻，放入蒜青 ， 蓋鍋稍燜一下，出鍋盛入盤中即成 。

白粿的做法怎么做好吃，白粿怎么做好吃又簡單的做法

文章插圖
白粿怎么做好吃又簡單的做法材料
在來米粉1杯，太白粉2大匙，溫水1杯，滾水2杯，鹽少許 ， 味精少許，碗粿醬適量，餡料：4兩，香菇5朵，蝦米2大匙，紅蔥頭酥2大匙 ， 蘿卜干1/2碗，咸蛋黃4個 ， 醬油膏3大匙 ， 味精1/2小匙，胡椒粉1小匙


做法
(1)將1杯在來米粉及2大匙太白粉用1杯溫水調勻 。(切忌用滾水，因為滾水會讓太白粉漿變得過分黏稠，而無法溶化在來米粉)
【白粿的做法怎么做好吃，白粿怎么做好吃又簡單的做法】

(2)再倒入2杯滾水，快速攪拌至黏煳狀(如果不夠稠，可隔水加熱) ， 再分裝到小碗中 。


(3)將所有餡料(除咸蛋黃外)入油鍋，加入調味料炒過，盛起備用 。


(4)每碗米漿中分別鋪上少許餡料與咸蛋黃半個 ， 再放入鍋中蒸10分鐘即可 。


(5)食用前淋上碗粿醬即可 。