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你知道大蔥是什么意思嗎

生活經驗知道

文|王兆貴
這個世界上，聽說過有人把麥苗看成韭菜 ， 還沒聽說過不認識蔥的 。
蔥這玩意兒，味道香甜而又辛辣，濃烈而又刺激，解腥膻，開胃口，是一年四季都可以享用的調味品，也是老百姓餐桌上最常見的蔬菜 。
蔥還被譽為“百味先鋒”，想想看 ， 有哪個大廚在掌灶之初不是先拈蔥花呢？
在食療方面，蔥能發散解表，驅寒去濕，通竅活絡 ， 安中利臟，調和營衛，降脂減肥 。民間有說法稱，常吃蔥蒜，病痛減半 。
俗話說，一方水土養一方人 。這蔥也和人一樣，因水土不同而有所區別 。生在南方的叫香蔥，身材苗條，嬌小玲瓏，可謂蔥家族中的小家碧玉；長在北方的叫大蔥 ， 莖長葉茂，體態豐腴 ， 堪稱蔥家族中的大家閨秀 。
在一些經典的描述中，通常以“春蔥兒”“水蔥兒”比擬年輕貌美的女子 。也有以此來夸贊女性手指的 ， 如“雙眸剪秋水，十指剝春蔥”(白居易)“襯緗裙玉鉤三寸，露春蔥十指如銀”(吳昌齡) 。
在東北，生大蔥是飯桌上必備的家常菜，咔嚓一口咬下去，感覺上颯得很、爽得很，就像吃甘蔗一樣愜意 。
你看《鄉村愛情故事》里的那些橋段，生吃大蔥的鏡頭不時沖擊觀眾的視覺，讓南方人有點受不了 。其實，他們生吃的大蔥白瑩瑩、嫩生生、甜滋滋的，并不辣，口感美得很 。
看過老舍筆下的大蔥，品過山東的大蔥，就知道此言非虛 。

你知道大蔥是什么意思嗎

文章插圖
老舍曾在濟南、青島生活過七年時間，提起山東大蔥來 ， 贊美有加 。
他說，看運動家，別看他或她的臉，要先看那兩條完美的腿，看蔥亦然 。最美是那個晶亮 ， 含著水，細潤、純潔的白顏色 。這個白色叫你舍不得吃它，而拿在手中顛著、贊嘆著，好像對于宇宙的偉大有所領悟 。蔥白是一層層的，可以剝開 ， “看見這些紋兒，再看看饃饃，你非多吃半斤饃饃不可 。人們常說——帶著諷刺的意味——山東人吃的多 ， 是不知蔥之美者也！”由不得把它一層層剝開，一層層上的長直紋兒 ， 一絲不亂，比畫圖用的白絹還美麗 。
在老舍的眼中，大蔥成了審美對象 ， 他通過細膩的觀察力和超逸的想象力，把大蔥擬人化、藝術化 ， 不僅寫出了“秀色可餐”的意蘊，而且充溢著“憐香惜玉”的情懷 。
原以為蔥這玩意兒登不得大雅之堂，誰曾想 ， 就是這土生土長的鄉野時蔬，也會頻頻出現在古代詩詞中 。
陸游曾專門以蔥為題賦詩：“瓦盆麥飯伴鄰翁，黃菌青蔬放箸空，一事尚非貧賤分，芼羹僭用大官蔥 ?！?br /> 【你知道大蔥是什么意思嗎】蘇軾則把孩子們吹蔥葉的嬉戲寫進自己的詩中：“總角黎家三小童，口吹蔥葉送迎翁 。莫作天涯萬里意 ， 溪邊自有舞雩風 ?！?br /> 王國維在他填的《菩薩蠻》詞中也有對蔥的贊美：“玉盤寸斷蔥芽嫩，鸞刀細割羊肩進 。不敢厭腥臊，緣君親手調 。”
現代人也有詠蔥的詩篇，如“獨憐南圃不生塵 ， 剪剪羅衣碧玉身 。辛辣成全清白志，蔥蘢點綴艷陽春”“掰蔥如劍張，蘸醬如彎弓 ， 一咬膽氣壯，二嚼氣如虹”等等 。
你看，到了文人墨客的筆下，蔥這玩意兒還挺有詩意的 。
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