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鱸魚怎么蒸

生活經驗鱸魚

鱸魚怎么蒸
1、新鮮的鱸魚屠宰好處理干凈 。
2、魚兩面各開三刀，先在魚身上抹上料酒再抹上鹽 。
3、魚身上下都碼上姜片，腌制10分鐘 。
4、把盤中多余的水倒去，熱水上鍋蒸10分鐘 。
5、蒸魚時把蒜剁碎 。
6、熱鍋放入一大勺植物油燒熱，把蒜粒下鍋小火煸炒 。
7、蒜粒炒至金黃即可 。
8、把蒸好的魚倒去盤中的水份，擺上香蔥 。
9、把蒜和油趁熱澆在魚身上 。
10、最后淋上上好的生抽即可 。
炸蒜時要注意火候，炸過了就有焦苦味，炸好后立馬出鍋澆在魚身上，激發出魚的鮮甜味 。
注意：
1、蒸魚豉油是調味的關鍵，一般超市都能買到，實在沒有可以用鮮味兒醬油代替；
2、只用蔥絲即可，胡蘿卜絲和香蔥葉只是為了增加一點兒色彩；
3、蒸魚之前用鹽和胡椒粉稍微腌制，是為了讓魚更有滋味 ， 不喜歡可以不腌，口感會更嫩 。
清蒸鱸魚做法
清蒸鱸魚的做法如下：
1、鱸魚兩面豎切幾刀，姜切片 。
2、蔥掰成三節 。
3、香蔥和姜片放入魚肚內，蒸煮10分鐘 。
4、澆上蒸魚鼓油，繼續蒸煮2分鐘，出鍋，裝盤 。
5、撒上蔥花，澆上沸騰的油即可 。
如何蒸鱸魚好吃
制作材料
鱸魚1條（約500克）、姜、蔥各10克、冬菜20克、紅椒1只 。
花生油15克、生抽王（醬）30克、胡椒粉少許
1.鱸魚殺洗干凈，用碟擺好 ， 姜、紅椒切米，蔥切花 ， 把冬菜、姜米，紅椒米撒入鱸魚上面 。
2.鍋加蒸籠燒開水 ， 放入用碟擺好的魚，用大火蒸8分鐘既熟拿出，放入蔥花、胡椒粉 。
3.燒鍋下油燒開，淋入魚上面，再加入生抽即成 。
營養分析
1.鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素；具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用；
2.鱸魚還可治胎動不安、產生少乳等癥，準媽媽和產生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養過剩而導致肥胖的營養食物，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品；
3.鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經系統的正常的功能并參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮 ， 銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充 。
相關人群
一般人群均可食用
1.適宜貧血頭暈，婦女妊娠水腫 ， 胎動不安之人食用；
2.患有皮膚病瘡腫者忌食 。
食物相克
鱸魚忌與牛羊油、奶酷和中藥荊芥同食 。
制作指導
1.鱸魚肉質白嫩、清香，沒有腥味 ， 肉為蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或燉湯；
2.為了保證鱸魚的肉質潔白，宰殺時應把鱸魚的鰓夾骨斬斷 ， 倒吊放血，待血污流盡后，放在砧板上，從魚尾部跟著脊骨逆刀上，剖斷胸骨，將鱸魚分成軟、硬兩邊，取出內臟，洗凈血污即可(起鱸魚球用)；
3.巧去魚腥味：將魚去鱗剖腹洗凈后 ， 放入盆中倒一些黃酒，就能除區魚的腥味，并能使魚滋味鮮美；鮮魚剖開洗凈 ， 在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味 。
食療作用
鱸魚味甘、性平 ， 入肝、脾、腎三經；
具有健脾、補氣、益腎、安胎之功效 。
《食療本草》：安胎、補中，作鮭尤佳 。
《嘉枯本草》：鱸魚 ， 多食宜人 ， 作蛙尤良 。暴干甚香美，雖有小毒，不至發病 。
民間驗方有用鱸魚與蔥、生姜煎湯，治小兒消化不良；將鰓研末或煮湯 ， 可用以治療小兒百日咳，也可治療婦女妊娠水腫、胎動不安 。
秋末冬初，成熟的鱸魚特別肥美，魚體內積累的營養物質也最豐富 ， 是吃鱸魚的最好時令 。
切魚方法
1、魚肉質細，纖維短，極易破碎，切魚時應將魚皮朝下，刀口斜入，最好順著魚刺，切起來更干凈利落；
2、魚的表皮有一層黏液非常滑，所以切起來不太容易，若在切魚時 ， 將手放在鹽水中浸泡一會兒，切起來就不會打滑了 。
又一做法
原材料
材料:活鱸魚1條(約600克)、水發冬菇絲100克、肉絲100克
調料:料酒、糖、鹽、蔥段、姜絲、香菜各適量
做法
將鱸魚刮鱗去鰓、剖腹除去內臟后洗凈，魚身兩面切花刀 ， 放入盤中;香菜擇好洗凈，切末 。
2.將鱸魚放入鍋中蒸8-10分鐘后取出，把蔥段和香菜末擺放在魚身上 。
3.鍋中熱油，放入姜絲，冬菇絲、肉絲、料酒、鹽和糖翻炒，大火收濃湯汁，再將滾燙的湯汁澆淋在鱸魚身上即可 。
溫馨提示:
為了鱸魚吃起來更入味 ， 可以在上鍋蒸前，在魚身上均勻地涂上料酒和少許鹽 。
蒸的過程中 ， 一定要注意火候和時間，不宜蒸得太久，時間過長的話，魚肉吃起來就沒那么鮮美了 。

鱸魚怎么蒸

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