自制鳳爪的做法
1、雞爪子洗凈，逐個剪去指甲；
2、每個雞爪可以剁成兩塊；
3、入開水中焯一下，加點料酒；
4、撈出迅速沖涼；
5、坐鍋燒水，鍋內添加蔥姜、大料、桂皮、香葉和料酒，和雞爪子一同大火煮開；
6、繼續滾煮10分鐘，取出迅速沖涼；
7、取泡椒和泡椒水，以淹沒食材為準，放入瀝干水分的雞爪拌勻；
8、低溫密閉保存，3小時后即可食用 。
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