洗魚時肉和刺已分離還能吃嗎
洗魚時肉和刺已分離不能吃 ， 魚已經很不新鮮了，就算能吃口感也極差 。新鮮的魚鰓蓋緊閉，魚鰓色澤鮮紅，有的還帶血，無粘液和污物 ， 無異味 。魚鰓淡紅或灰紅，魚已不新鮮 。如魚鰓灰白或變黑，附有濃厚粘液與污垢 ， 并有臭味，說明魚已腐敗變質 。
新鮮魚表皮有光澤，鱗片完整，緊貼魚身，鱗層鮮明，魚身附著的稀薄粘液是魚體固有的生理現象 。不新鮮魚表皮灰暗無光澤 ， 鱗片松脫，層次模糊不清，有的魚鱗片變色，表皮有厚粘液 。腐敗變質的魚色澤全變，表皮有厚粘液 。腐敗變質的魚色澤全變，表皮液體粘手，且有臭味 。
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