沙參、玉竹都是常見的湯料，廣東人多用來煲清補潤燥的湯 。沙參玉竹湯烹飪簡單方便、美味健康，秋天氣候干燥時飲用非常適合 。
沙參玉竹湯是廣東民間流傳很久的營養湯類,秋季到了的時候,多喝一些沙參玉竹湯是可以清潤身體,還具有很好的養陰益肺、益胃生津、滋養肌膚、滋潤筋脈的效果,按照傳統的說法，秋冬物候干燥 ， 人體就需要滋潤 。

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昆明秋高氣爽的季節 ， 也會有容易傷肺的燥熱之氣 。
以中醫五臟養生觀念來看，與肺相對應的人體器官為皮膚、大腸、咽喉和支氣管等 。
若秋季容易膚況不佳、皮膚干癢、脫皮脫屑、咳嗽或感冒，應多攝取白色食物 ， 例如白蘿卜、白菜、花椰菜、白木耳、山藥、白芝麻、百合等，有助養肺且緩解秋燥 。
除此之外，肺主皮毛，秋季養肺時，也可以選用宣肺化痰、滋陰益氣的中藥 ， 例如沙參、西洋參、川貝等，不僅可增強肺對于秋燥和外邪的防御能力，保養呼吸道系統，滋潤肌膚，進而增進免疫力 。

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比如我們今天要說的沙參玉竹湯，沙參：潤肺清心，益胃生津；而玉竹：養陰，潤燥，除煩 ， 止渴 。經常吃便知其妙，能除去面部黑斑 ， 和悅容顏 ， 更重要的是它能抗機體老化，延緩早衰的 。
此款湯非常適合秋冬季食用，有清心安神、滋陰潤燥、養肺止咳、益胃生津的功效 。綜合與瘦肉一起煲，滋補而不留濕，有虛可補，有熱可清，有燥可潤 。其味道鮮美營養高 。經常喝此湯，能養生、美容 。是很多女人愛喝的養生美容湯 。
這類人群要注意
1、脾虛和濕氣重的人最好不要吃，以免對身體造成危害 。
【秋季要健康喝點兒沙參玉竹湯,沙參玉竹還可以配哪些藥材煲瘦肉】 2、風寒咳嗽及中寒便溏者禁服，痰熱咳嗽者慎服 。玉竹性寒，風寒咳嗽及中寒便溏者服用 ， 則會加重病情 。
沙參，補陰類中藥
中藥沙參有南沙參和北沙參兩類 。南沙參主產于安徽、四川、江蘇等地 。北沙參主產于山東、河北、遼寧、江蘇等地，多于夏秋季采挖，除去須根，洗凈，用開水燙后剝去外皮 。潤軟切片切斷生用 。
沙參性味歸經：甘，微寒 。歸胃、肺經 。
沙參功效：清肺養陰，益胃生津 。
沙參主治：用于肺熱燥咳，陰虛勞嗽，津傷口渴 。

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1、中藥沙參入胃，能益胃生津 。用于熱病傷津所致的舌干口渴、大便秘結、舌紅少苔，常與玉竹、生地黃等同用 ， 如益胃湯，如熱病傷津較重，咽干口渴、舌絳少津 ， 常以本品鮮者與鮮生地、鮮石斛同用 。
2、南沙參與北沙參功效大體相似，但各有特點 。就養陰生津之力而言，北沙參優于南沙參；就其清肺止咳之力而言 ， 南沙參優于北沙參，且略有益氣之功效 。
3、中藥沙參能養肺陰，潤肺燥，清肺熱 。用于燥熱傷陰所致的干咳少痰、咽干口渴，與玉竹、冬桑葉等養陰潤肺、清熱藥同用，如沙參麥門冬湯 。用于陰虛勞熱、咳嗽咯血，與知母、鱉甲等養陰、清熱藥同用 。

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什么人都可以能吃沙參嗎？
1、風寒咳嗽及中寒便溏者禁服;痰熱咳嗽者慎服 。
2、脾虛便溏者慎服 ， 痰濕內蘊者禁服 。
玉竹，滋陰理氣補血之藥
玉竹又名“葳蕤”，屬滋陰理氣補血之品，古人稱玉竹平補而潤，兼有除風熱之功，故能駐顏潤膚，祛病延年 。

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玉竹性味甘平 ， 具有養陰、潤燥、除煩、止渴的功效 。治熱病傷陰、咳嗽煩渴、虛勞發熱、消谷易饑、小便頻數等 。
沙參玉竹豬肉湯
沙參玉竹豬肉湯，就是沙參玉竹加點陳皮和蜜棗燉豬肉，南方家常湯 ， 滋陰潤燥，養肺止咳，是秋季既養生又可口的美食 。
材料：沙參10g、玉竹10g、蜜棗1個、陳皮2g、豬瘦肉150g
沙參玉竹糖水
若是不愛葷腥 ， 也可以煮或是泡沙參玉竹糖水 。這個做法很簡單，沙參玉竹加蜂蜜，再加點綠茶，開水沖泡十幾二十分鐘即可 。

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沙參玉竹泡水可以天天喝嗎？
不建議長期食用，沙參玉竹是滋陰潤燥 ， 長期食用會助長濕膩 。就一年四季來說，沙參玉竹湯最適宜秋天喝 。按照傳統的說法，秋天物候干燥 ， 人體就需要滋潤 。所以，秋天適宜多喝具有滋潤肺腑的湯，尤其是女人 ， 經常喝適應的湯，能養生、美容 。沙參玉竹湯非常適合秋季食用，有清心安神、滋陰潤燥、養肺止咳、益胃生津的功效 。

• 藥學部：李松梅

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