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牛肩肉怎么燉好吃又爛，牛腱肉怎么做好吃又簡單

生活經驗怎么

牛肩肉怎么燉好吃又爛
1、牛肩肉洗凈 ， 切成手指粗的長條，入冷水鍋至煮沸5分鐘，焯燙后撈出，放入清水中將血沫沖洗干凈，撈出備用 。
2、蒜兩瓣洗凈后切成蒜片，姜洗凈切成片 ， 干辣椒洗凈切成段，備用 。
3、牛肉條入鍋 ， 倒入足量紅酒沒過牛肉條，然后放入1湯匙老抽、2湯匙生抽、2湯匙白糖、少許鹽、蒜片、姜片和辣椒段 ， 大火燒開后，轉為小火燉煮30分鐘 。關火后，將牛肉條放在湯汁中繼續浸泡10-15分鐘 。之后將牛肉條撈出控干湯汁放在容器中 ， 放入微波爐中高火加熱5分鐘，去除水分 。
4、取出容器，將牛肉條倒入密封袋，撒入咖喱粉，封好封口，晃動密封袋，使牛肉條均勻裹上咖喱粉 。
5、將牛肉條倒入盤子中 ， 自然晾干，味道濃郁嚼勁十足滴牛肉干就可以吃了 。
牛腱肉怎么做好吃又簡單

牛肩肉怎么燉好吃又爛，牛腱肉怎么做好吃又簡單

文章插圖
1、香煎牛肩肉：
（1）牛肩肉幾片、生抽一勺、料酒一勺、糖一勺、生粉少許、食用油一勺 。
（2）牛肩肉切薄片，加入生抽、料酒、食用油、糖各一勺，生粉一小勺 ， 拌勻腌20分鐘左右 。
（3）中火熱鍋后抹很薄一層油，不粘鍋可以不放油 。轉中小火放入薄片煎，煎至一面變色就翻面，二面都變白即可出鍋 。
2、黑椒牛板肩：
（1）牛板肩用刀修整一下 ， 去掉筋膜撒海鹽腌制20分鐘
（2）芒果用料理機打成汁，過篩以后加入檸檬汁小半勺 ， 加入5克海藻膠，用料理棒打成厚厚的醬汁 。
（3）平底鍋燒熱 ， 加入一點油，將牛板肩放入煎到六分熟 ， 取出，撒上黑胡椒碎 。
（4）醬汁墊底，將牛肉一切二擺盤即可 。
3、螺絲椒炒牛肩肉片：
（1）牛肩肉切片，螺絲椒切細段 。
（2）嫩肉粉半勺，讓牛肉保持嫩氣 ， 生姜粉半勺，去腥，椒鹽粉半勺增味，黑胡椒粉1勺提香加辛口味 。
（3）牛肉和調味手抓拌勻 ?？蛇m量加一些植物油 。
（4）油加肉放螺絲椒炒香斷生 ， 大火下牛肉，快速翻炒 。
（5）牛肉半熟時候，加一勺半生抽上色提味 ， 盛盤 。
牛背肩肉怎樣燒好吃竅門牛肩肉，位于牛的前肩胛部，前腿的上部，由岡上、岡下肌、前臂筋膜張?。?臂三頭肌外側頭肌構成，適合燉、煮、鹵 。
1、牛肩肉洗凈裝盤瀝水，然后兩面分別拍上鹽和黑胡椒粉（每個面一小勺鹽即可 ， 黑胡椒隨意） 。
2、用搟面杖一端輕錘肉面兩三分鐘 。
3、將色拉油淋在盤面上 。
4、大火熱鍋下肉~煎五十秒翻面轉中小火，等一分鐘關火起鍋裝盤 。
5、切一小塊黃油下鍋，用小火 。
6、切個洋蔥成絲狀倒入鍋中轉中火炒香 。
7、倒小半杯粉葡萄酒（家里沒紅酒用粉酒代替）和一勺蜂蜜 。
8、繼續中火三十秒攪拌，關火把汁水淋上牛排，完成 。
選購貼士：
選購牛肩肉色澤淡紅或深紅，切面有光澤，脂肪潔白，質地堅實，富有彈性，脂肪潔白或黃色，有鮮牛肉特有的正常氣味 。新鮮的牛肩肉可以用色澤、黏度、氣味及硬度等感官鑒別方法來分辨 。
1.新鮮牛肩肉肌肉有光澤 ， 紅色均勻；外表微干或微濕，觸摸時不黏手；具有鮮牛肉特有的氣味；肉的切面細致緊密 ， 富有彈性 。
2.不新鮮的牛肩肉色澤較暗，缺乏光澤；外表干燥或稍黏手；新切面濕潤 ， 且有微酸或陳腐的氣味，但在較深層內沒有腐敗氣味；肉較松軟 。
3.變質牛肩肉肌肉無光澤 ， 外表干燥；新切面發出刺鼻的腐敗臭味，并且在較深內層也有此種氣味；肌肉松弛 。黑椒牛肩肉排的做法：
牛肋骨肉做法牛肩肉是肉商把一塊肉修割下來不規律的肉粒 ， 植物油脂很少，帶筋、肉少，價格對比一整塊肉劃算很多 ， 燒煮后軟Q，營養成分也不降!那麼牛肩骨肉怎么做好吃呢？下邊就對這一問題來詳盡的了解一下
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鹽麴冬瓜牛肩肉的作法詳解：
【牛肩肉怎么燉好吃又爛，牛腱肉怎么做好吃又簡單】1、熱鍋超低溫融解鮮奶油 ， 炒軟圓蔥絲 。
2、牛肩肉熱小水泡除鮮血后，入鍋一起炒，鹽麴、生抽著色 。
3、添加少量糖、水浸食物，燒煮至肉八分軟 ， 下冬瓜塊，煮至冬瓜綿軟就可以 。
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牛肩肉的購買方法：
牛肩肉是坐落于牛的前肩骨部，前腿的上端，由岡上、岡下肌、上臂肌肉筋膜張?。廴芳×講嗤芳∽槌?nbsp;， 牛肩肉的空隙脂肪率較多，肉質地細嫩 。
購買牛肩肉顏色淺紅或深紅色，橫切面有光澤度，人體脂肪雪白，材質牢靠 ， 頗具延展性，人體脂肪雪白或淡黃色，有鮮牛肉獨有的一切正常味道 。新鮮的牛肩肉可以用顏色、粘度、味道及強度等感觀識別方法來辨別 。
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1.新鮮牛肩肉肌肉有光澤度，鮮紅色勻稱;表面微干或微濕，觸碰時不黏手;具備鮮牛肉獨有的味道;肉的橫切面細膩密不可分，頗具延展性 。
2.不新鮮的牛肩肉顏色偏暗，欠缺光澤度;表面干躁或稍黏手;新橫切面潮濕，且有味酸或老舊的味道，但在較深層次內沒有腐敗問題味道;肉較綿軟 。
3.霉變牛肩肉肌肉暗淡無光 ， 表面干躁;新橫切面傳出嗆鼻的腐敗問題異味，而且在較深里層也是有此類味道;肌肉無力 。
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