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什么是生粉

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什么是生粉
生粉是玉米粉或是馬鈴薯粉，主要是用來勾芡使用，大陸使用的生粉是從土豆中提取出來 ， 香港使用的生粉則是從玉米中提取出來，生粉的用途是比較廣泛的，炒菜時可以當做調料使用，也可用來做涼粉或是攤煎餅 。
什么是生粉生粉是食譜中常出現的名詞，多是用來勾芡用的，在大陸使用的生粉是馬鈴薯粉，在香港使用的生粉為玉米粉 ， 而在臺灣慣用的芡粉則為太白粉，是用土豆或木薯制成的 。
生粉在中式烹調上除了勾芡使食物產生滑潤的口感之外，亦常用來做為軟化肉質的腌肉料之一 。
生粉的用途很廣，可以作炒菜時的調料，也可以做涼粉，還可以用來攤煎餅，最主要用于肉類原料加工時上漿、勾芡等 。
淀粉屬于復合碳水化合物，必須由唾液和腸胃里的酵素緩慢消化分解，才能逐漸釋放到血液中 ， 轉化為養分，也正因如此 ， 吃淀粉所獲得的飽足感會比吃糖還持久 。
除了提供身體的飽足，淀粉更是人們維持心靈愉悅的必要元素 。擴展資料：吃淀粉類食物注意事項1、最好早上吃經過一晚上，人體內的糖分基本被消耗殆?。枰鉤涮妓銜錮刺峁┠芰?。
在早餐時候吃一些淀粉類食物就能滿足身體對碳水化合物的需求，給身體“充電” 。
淀粉類食物飽腹感強，早餐吃一些好的粗制淀粉食物，能饑餓時間，能減少午餐的進食量 。
2、控制進食量淀粉類食物不可缺，但也不能吃太多 。
畢竟淀粉類食物經過消化，淀粉會轉化為糖分，吃太多的淀粉類食物，血糖容易升高，不利減肥 。本身血糖較高者 ， 更要少吃 。
3、烹飪時少放鹽油當土豆被做成了薯條，一個土豆的熱量就翻了好幾番 。烹飪的手段影響著淀粉類是否的減肥功效 。
建議在做淀粉類食物是要少放鹽油 。
4、不要把淀粉類食物當做菜淀粉類食物適合做主食 ， 但有不少人會把土豆、山藥、餃子等一些淀粉類食物當做菜擺上桌 。
如果你把土豆當菜，把米飯當做主食 ， 那么你這一頓飯中的攝入的淀粉量增多，會令人發胖 。
因此，不要把淀粉類當菜，確實喜歡這樣的吃法的話，要適量減少米飯和其他食物的食量 。
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