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土豆發芽了怎么清理，發芽的土豆怎么處理可以吃 中國醫學院回答

生活經驗土豆

土豆發芽了怎么清理
土豆發芽了就不能吃了 ， 吃了會使人中毒的 。
其他注意事項：
1、如果吃土豆時口中有點發麻的感覺 ， 則表明該土豆中還含有較多的龍葵素，應立即停止食用，以防中毒 。
2、不吃未成熟的青皮土豆 。
3、對于土豆上已稍有發芽、發青的部位及腐爛部分應徹底清除 。如果土豆發青的面積較大，發芽的部位很多 ， 應把這個土豆扔掉 。
4、去皮后的土豆切成小塊，在冷水中浸半小時以上，使殘存的龍葵素溶解在水中 。
5、利用龍葵素具有弱堿性的特點，在燒土豆時加入適量米醋 ， 利用醋的酸性作用來分解龍葵素 ， 可起解毒作用 。
發芽的土豆怎么處理可以吃 中國醫學院回答發芽的土豆處理方法：
1、對于新鮮沒有腐爛，輕微發芽的土豆，芽的長度只有0.2mm左右 ， 表面無腐爛變質 ， 大家可以將其削皮，將芽口附近的皮層徹底削掉 。
2、將發芽部位去掉，同時也是要注意將芽眼周圍徹底挖干凈，在芽口向下1cm的處深挖，芽口周圍沒有變色 。
【土豆發芽了怎么清理，發芽的土豆怎么處理可以吃 中國醫學院回答】3、還要去掉紫青、泛綠的位置，這樣還不夠，大家還要用水充分浸泡30分鐘以上的時間 。
4、將土豆一定要充分煮熟了才可以食用，在煮的土豆的時候 ， 加入食醋，還可以起到分解毒素的作用 。

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文章插圖
土豆的保存方法
第一種方法：將土豆放在黑袋子中，讓土豆處于一個避光的環境
購買土豆的時候，最好挑選那種有泥的、干燥的、完整的、無發芽的，保存時不要清洗，直接將土豆放進黑袋子中 ， 將口扎緊，然后放在一個陰涼通風的地方 ， 這個方法能讓土豆長時間不發芽不變質 。
土豆害怕陽光，遇陽光后容易發芽或者變綠，那么將土豆放在黑袋子中，就給土豆制造一個黑暗的環境了，不會接觸到陽光，另外放在陰涼地方，避免高溫環境 。
第二種方法：將土豆放在紙箱，利用小蘇打保存土豆
一個干燥的紙箱中鋪上報紙，在報紙表面撒少許小蘇打 ， 將土豆放在紙箱內，然后將紙箱蓋起來 ， 放在一個陰涼通風又避光的地方 。
紙箱和黑袋子一個原理，都是給土豆制造一個黑暗的環境 ， 不過報紙有吸潮氣的作用，能避免腐爛，而小蘇打能避免土豆發芽，所以這么做可以讓土豆保存很長時間 。
第三種方法：將土豆放在鹽水里浸泡，再用紙箱保存土豆
這個方法需要清洗土豆 ， 不過清洗時不要將土豆表皮弄壞了，只需要清洗掉泥巴或者臟東西即可 。然后在干凈盆中放適量食鹽，加入適量清水，鹽和水比例為一比十五 ， 攪拌均勻后 ， 將土豆放進鹽水中 。浸泡五分鐘，時間到后，撈出土豆放在一個陰涼的地方 ， 直到土豆表面干燥為止 。
最后將土豆放在紙箱里保存就可以了，這樣保存土豆不會發芽，也不會變質 ， 并且隨時吃土豆都是很新鮮的，鹽水有保鮮的作用 。
怎樣去掉土豆皮第一，首先要說的是 ， 如果土豆發芽嚴重，就要堅決處理掉不要再吃 。第二，雖然有一些土豆沒發芽 ， 但是土豆皮發青，發綠，像這樣的土豆也一定不要吃，毒素很大 。第三，沒有成熟的土豆也堅決不要吃，原因同上 。第四，吃土豆一定要去掉土豆皮，因為土豆皮也含有較多的”龍葵素“，食用后會對健康不利 。
如果是發芽很輕的土豆，我們可以這樣來處理：
1：用刀把發芽土豆的根部地方挖掉，并且要挖除的深一點，每一個發芽部位都要處理掉 ， 然后，把土豆皮去掉 。
2：處理好后，可把土豆切薄片或擦成細絲 ， 然后放進干凈的盆里加適量的清水，再加一點白醋 ， 泡上5-10分鐘，然后再烹飪 。
這樣做的原因是，除了水可以稀釋掉土豆里含的有毒物質”龍葵素“外，白醋也可以與土豆里的弱堿性”龍葵素“進行中和，來進一步清除毒素 。
3：完成了以上操作后 ， 在烹飪的時候，最好還是再加一點香醋烹飪，這樣可以更好的來消除土豆中的”龍葵素“，最好是炒一個像酸辣土豆絲之類的菜肴，對于發芽的土豆來說，是最好的烹飪方式 。
4：如果你喜歡吃土豆塊，不愿吃土豆絲或土豆片，也可以來處理 。首先把土豆切塊，盡量切小點兒，然后方法同上，放盆里加適量清水 ， 一點兒白醋，進行浸泡 。
不過土豆塊的浸泡時間適當要延長，至少要浸泡幾個小時為宜 ， 比如：早上泡，中午吃，中午泡，晚上吃等，都可以 。
拓展資料
病從口入 ， 健康無小事，尤其是吃的東西，還是該注意的要注意 ， 該處理的要處理，養成良好的飲食習慣為好，既健康自己 ， 也健康全家人！
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