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木薯粉條有哪些危害,為什么紅薯粉條里面有木薯

生活經驗木薯

今年3·15晚會曝光了禹州一些粉條生產企業用木薯粉代替紅薯粉生產制作所謂的“紅薯粉條” 。
木薯淀粉與紅薯淀粉看似只有一字之差 ， 但成本上紅薯淀粉每公斤要2元，而木薯淀粉不到1元，價格相差1倍多 。
紅薯淀粉制作粉條的質量優于木薯淀粉
紅薯淀粉和木薯淀粉主要用于食品行業，絕大部分均用于加工粉絲和粉條 。紅薯淀粉制作粉絲粉條的質量優于木薯淀粉 ， 但是由于兩者價格差異較大，為了降低成本，一些不良商家就使用成本較低的木薯淀粉制作“紅薯粉條” 。
研究表明，紅薯淀粉制作的粉條比木薯淀粉亮度更高、顏色更白 。
加工過的木薯不會造成風險
目前沒有證據證明木薯淀粉會危害人體健康 。一些新聞和電視劇中會有吃木薯中毒的描述 ， 這是因為，生木薯中的氰苷經過胃酸消化后會產生氫氰酸，導致食物中毒，食用過多鮮木薯甚至可能導致死亡 。
不過，木薯經過加工制成木薯淀粉，有毒物質已經被處理，不會造成風險 。當然，對于個體可能存在食物過敏的風險，敏感人群需要謹慎食用 。
用木薯粉條冒充紅薯粉條涉嫌違法
《中華人民共和國食品安全法》中規定，不得生產經營腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑 ?！懂a品質量法》和《刑法》中也有關于摻雜、摻假，以假充真，以次充好或者以不合格產品冒充合格產品的相關處理條款 。在不符合生產衛生標準的場地生產加工食品，用木薯淀粉冒充紅薯淀粉、聲稱產品是紅薯粉條的行為，涉嫌違反上述相關法律 。
三步科學選擇紅薯粉條
【木薯粉條有哪些危害,為什么紅薯粉條里面有木薯】消費者在購買粉條時，可通過下面三步挑選紅薯粉條：
選擇顏色自然的粉條 。紅薯粉條一般呈半透明色或淺黃色，過分發白的粉條可能被漂白或摻入了其他增白物質 。
聞一聞 。紅薯粉條可以聞到紅薯味道，而摻雜其他淀粉的粉條則會是較為復雜的味道 。
通過正規渠道購買粉條 。我國每年都會對食品進行抽樣檢測，大型超市、商場的食品安全更有保障 。（編輯 李闖）
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