北方人超級愛吃面食,所以對于面食的研究也很深入 。我們都知道花卷、包子、饅頭、面條等等都是屬于北方常吃的一些面食,是非常經典的家庭主食 。而且像包子、花卷、饅頭等等我們可以用各種面粉,加入各種調料等做成營養豐富的美食 。那么今天我就來說說千層花卷怎么可以在家里自己做得暄軟好吃,涼了也不硬 。
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很多人在家里做花卷,都分不出來那么多層,而且涼了以后非常硬,像老人和孩子,都是不可以吃的,對胃口非常不好 。今天我的這種做法,做出來的花卷不僅非常暄軟,而且涼了也不硬 。我們可以根據自己的喜好,做成各種各樣口味的花卷,像甜的、辣的、咸的都是可以的，輕松解決早餐 ， 孩子一頓都可以吃四五個，又快又方便,家里老人孩子都愛吃 。
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食材準備：
普通面粉、酵母粉、白糖、溫水、食用鹽、十三香、花椒面
做法步驟：
1、將準備好的500克的面粉放入大碗,加入5克酵母粉、10克白糖（白糖是為了使面粉發酵得更快,如果不喜歡放白糖或者糖尿病患者,可以去掉白糖這一步驟） ， 倒入300克溫水（溫水用三四十度的水即可），用筷子不斷攪拌面粉 。邊倒邊攪拌 。面粉攪拌成絮狀以后 ， 下手將面粉揉成面團 。
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2、沒有干面粉以后，將面團移到案板上,不斷揉搓 。揉的時間越長,對面粉越筋道，蒸出來的花卷越好吃 。揉成光滑的面團以后，將面團放置溫暖的地方,醒發至兩倍大 。
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3、面團醒發好了以后（醒發好的面團有明顯的蜂窩組織），我們將面團移到案板上，給面團排氣,揉搓大概三五分鐘就可以了（面團不怕揉 ， 揉的時間越長 ， 越筋道） 。
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4、排好氣的面團 ， 用搟面杖將面團搟成一個大約三毫米左右的厚度 。面餅上刷上一層油，然后撒上一層薄薄的面粉（面粉是為了隔層是,做出來的花卷層次更多） ， 撲上面粉以后撒一點食用鹽,增加花卷的咸味（喜歡吃蔥花的可以放一點蔥花，或者十三香，花椒面等等，味道可以自由調節） 。
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5、撒好鹽以后,加好調料以后將面餅,上下兩側往中間折，折好以后，再往中間對折一下 。折好以后將長條狀的面餅切成大約兩厘米左右（大約兩個手指粗就可以 ， 不能太寬）的面劑子 。
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6、切好以后將兩個面劑子疊放到一起,就是兩個面劑子為一組 。然后用筷子在中間按壓一下，兩手輕輕抻一下（像我們平時做花卷一樣），然后以大拇指或者食指為中心圍繞一圈，再摁一下，花卷的生坯就做好了（也可以以自己喜歡的形狀為主，隨意任何形狀都可以）,其余的面劑子重復上述步驟 。
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7、花卷弄好以后放到鍋中醒發 。醒發至一倍大以后，開大火蒸15分鐘 。
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8、15分鐘以后關火，再燜五分鐘,五分鐘以后就可以出鍋了 。
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【好看的花卷兒怎么做的 三種顏色花卷的家常做法】這樣做出的花卷層次多，暄軟又好吃，做出來的花卷層次少的，或者涼了以后非常硬的，試試我的方法，保證涼了也很軟和 。
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