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蒸饅頭能開鍋蓋嗎，放到蒸籠里的饅頭沒熟還能打開鍋蓋

生活經驗饅頭

蒸饅頭能開鍋蓋嗎
蒸饅頭不能開鍋蓋 。饅頭，別稱饃、蒸饃，中國特色傳統面食之一，是一種用面粉發酵蒸成的食品，制作簡單，味道松軟可口 。蒸饅頭要保持鍋蓋的密閉性，否則饅頭無法蓬松，蒸出來的饅頭很可能出現死面發硬的現象 。建議等停火后過3~5分鐘再掀鍋蓋，待饅頭的溫度降下來了，突然的冷空氣進去也不會造成多大的溫差，蒸好的饅頭會十分松軟好吃 。

蒸饅頭能開鍋蓋嗎，放到蒸籠里的饅頭沒熟還能打開鍋蓋

文章插圖
放到蒸籠里的饅頭沒熟還能打開鍋蓋蒸的過程中熱通過蒸汽傳給饅頭，但掀蓋后蒸汽變冷，饅頭內的熱反向傳遞，而且如果掀蓋時間過長，再次加熱時可能導致饅頭表皮與中心之間有“冷層”，會阻礙外面的熱傳給饅頭,所以 蒸饅頭時在沒熟前打開鍋蓋后饅頭就不會熟了
天然氣蒸饅頭能立即掀鍋蓋面要已充分發酵，加涼水先用小火蒸20分鐘 ， 后用中火蒸20分，?；鸷笙崎_鍋初看不錯，但很快就不行了 。關鍵是要注意開鍋的時間！ 一般要注意當鍋里開始冒氣的時候 ， 再燒大約25分鐘就?；?。?；鸷笤龠^5－10分鐘就可以打開鍋蓋，注意不要把水滴到饅頭上！這樣整除的饅頭既光亮又好吃！
蒸饅頭頂氣開鍋蓋和先關氣后開鍋蓋的區別頂氣開鍋蓋是防止滴汗水，先關氣后開蓋是防止饅頭抽或回縮
為什么蒸饅頭時候鍋蓋上放把刀據說很多地方都有這個習俗，蒸饅頭的時候在鍋蓋上放把刀，祖輩傳下來的，看起來很神秘，實際上也沒什么 。
過去常用木頭鍋蓋，用久了木頭收縮，鍋蓋的密封性不好 ， 水蒸氣流出，蒸出來的饅頭不宣乎，口感不好 。
【蒸饅頭能開鍋蓋嗎，放到蒸籠里的饅頭沒熟還能打開鍋蓋】過去的刀通常很重 ， 放到鍋蓋上增強密封性，水蒸氣流出少 。因為水蒸氣的溫度很高，所以熟的快點 。