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糯米粉是什么粉，熟糯米粉是什么東西

生活經驗米粉

糯米粉是什么粉
【糯米粉是什么粉，熟糯米粉是什么東西】糯米粉是糯米制成的粉 。做法：用糯米浸泡一夜 ， 水磨打成漿水 ， 用個布袋裝著吊一個晚上，待水滴干了，把濕的糯米粉團掰碎晾干即可 。糯米粉可以制作湯團之類食品和家庭小吃，以獨特的風味聞名 。
糯米：
糯米又叫江米 ， 為禾本科植物稻的去殼種仁 。按谷殼顏色、米的顏色可分為紅、白兩種，也有分為有毛和無毛的 。全國各地均有栽培 。糯米乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分為秈糯米和粳糯米兩種：秈糯米由秈型糯性稻谷制成，米粒一般呈長橢圓形或細長形；粳糯米由粳型糯性稻谷制成，米粒一般呈橢圓形 。
中國南方稱為糯米，而北方則多稱為江米 。糯米是制造黏性小吃，如粽、八寶粥、年糕等各式甜品的主要原料，糯米也是釀造醪糟和南方地區黃酒的主要原料 。糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等多種營養物質 。

糯米粉是什么粉，熟糯米粉是什么東西

文章插圖
熟糯米粉是什么東西熟糯米粉即糕粉糕粉是一種加工粉(又名潮州粉),主要由糯米粉炒熟后磨成的細粉 。粉粒松散,一般呈潔白色,吸水力大,遇水即黏連 。澄粉其實就是面粉去掉了面筋提取出來.所謂澄粉（澄面）又稱小麥澄面，是用面粉加工洗去面筋，然后將洗過面筋的水粉再經過沉淀 ， 濾干水分，再把沉淀的粉曬干后研細的粉料 。（其特征：色潔白、面細滑，做出的面點半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆） 。一般超市里有賣的 ， 或者食品店、面粉店里也有賣的 。