秋葵的頭要切掉嗎
秋葵頭不能切的，需要整根焯水 。秋葵最寶貴的東西就是它的黏液，而這些黏液很容易流失到水中 。因此，秋葵焯水時必須整根下鍋，如果切好以后再焯水就完全錯了 。
秋葵（植物）一般指咖啡黃葵；咖啡黃葵（學名：Abelmoschusesculentus(Linn.)Moench）亦稱黃秋葵，是錦葵科一年生草本植物 。莖圓柱形，疏生散刺 。葉掌狀，裂片闊至狹，托葉線形 ， 被疏硬毛 ?；▎紊谌~腋間，花梗疏被糙硬毛，小苞片鐘形；花萼鐘形 ， 密被星狀短絨毛；花黃色，內面基部紫色，蒴果筒狀尖塔形 ， 種子球形，具毛脈紋 ?；ㄆ?-9月 。
秋葵的制作方法怎么做好吃白灼秋葵
用料
【秋葵的頭要切掉，秋葵的制作方法怎么做好吃】秋葵 16根
生抽 3勺
鹽 1勺
蒜末 適量
小紅椒 2根
醋 1勺
蒸魚豉油 半勺
糖 兩勺
涼白開 2大勺
白灼秋葵的做法
水開，鍋里放入一勺鹽，把秋葵放進去過水，秋葵熟了就這樣撈出擺整齊 ， 切出來才好看 。
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把秋葵頭切掉，像這樣擺在碗里 。接下來做汁 。
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取一個小碗 ， 切適量蒜末，2根小紅椒 。
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在擺好蒜末和小紅椒的小碗里 ， 淋上熱油，接著加入1勺醋?3勺生抽?2勺糖?1勺香油?半勺蒸魚豉油?2大勺涼白開 ， 攪拌成白灼汁 。
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最后淋在擺盤好的秋葵上就可以了！
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蒜蓉秋葵
用料
秋葵 適量
蒜蓉 適量
油，鹽，糖，醬油，清水 適量
蒜蓉秋葵的做法
秋葵洗干凈去蒂 ， 燒一鍋開水滴入幾滴植物油，放小半勺鹽，秋葵入鍋燙一兩分鐘撈出裝盤
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備好蒜蓉，適量醬油，鹽，白糖加少量清水攪拌成料汁 。熱鍋放油，爆香蒜蓉，倒入料汁炒香
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淋在裝盤的秋葵上
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完成
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秋葵炒雞蛋
用料
嫩嫩的秋葵 7根
雞蛋 三只
鹽 適量
食用油(我家吃的菜籽油) 適量
秋葵炒雞蛋的做法
準備幾個嫩秋葵
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雞蛋打散
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嫩秋葵切薄片
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鍋里油熱了先炒雞蛋，雞蛋炒散后放嫩嫩的秋葵快速翻炒至秋葵炒熟，出鍋前撒鹽調味，喜歡吃生抽的也可以適當放點生抽 ， 但是千萬可別放咸了，這個菜淡點好吃！
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蠔油秋葵
用料
秋葵 一斤
蠔油 小半碗
白糖 一湯匙
蒜 2瓣
雞精 少許
蠔油秋葵的做法
水中加少許鹽 ， 水開后下秋葵，煮2分鐘到熟（時間要根據秋葵老嫩程度和你喜歡的口感調整）
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秋葵放涼水里過涼 然后切段
（不喜歡粘液的，先切后煮 ， 黏液會少很多）
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找一小碗，放入蠔油，糖，雞精，蒜末，攪拌均勻
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鍋熱放油，涼油?。。」匭』穡 。。〉谷肓現?，料汁混合均勻蒜香出來后，倒入秋葵，翻炒幾下 ， 醬汁均勻裹在秋葵上即出鍋
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盛盤開動
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秋葵需要去頭尾嗎先將蒂切去后將棱角也切掉；再均勻的抹上鹽，擦洗干凈表面的絨毛就可以了 。
維生素A有益于視網膜健康、保護視力，預防白內障的產生 。秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣等，經常食用可幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸 。其含有的果膠、牛乳聚糖等具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護皮膚和胃黏膜之功效；黏蛋白有保護胃壁的作用并促進胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等癥；含有的鐵、鈣及糖類等多種營養成分，能預防貧血；含有豐富的植物黃酮，結合各營養元素能促進人體自我調理，從而確保內分泌平衡、抗衰老、抗疲勞；富含鋅、硒等微量元素，能增強人體防癌、抗癌能力 。秋葵嫩莢中大量的可溶性膳食纖維和維生素C ， 不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細嫩；膳食纖維還可帶走人體內的垃圾，是很棒的減肥食品 。
秋葵吃法很多，可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等 。在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分鐘以去澀味，不能用鐵鍋烹飪 ， 以防變色 。為了保持秋葵的營養成分和口感，汆水時間不要超過三分鐘；做秋葵炒雞蛋或者秋葵炒肉絲等，不要加水炒，大火爆炒變色即可，炒制時間不要超過五分鐘 ， 炒久了營養就流失了 。秋葵性偏寒涼，燙熟后蘸著摻有蒜末、辣椒末的醬油食用可減輕涼性 ， 但脾胃虛寒、容易腹瀉或排軟便的人，還是不宜吃太多 。
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