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鮮青椒燒雞哪個菜系，大盤雞是哪個地方的菜系

生活經驗哪個

大盤雞是哪個地方的菜系
大盤雞又稱新疆大盤雞是西北菜系 。
主料：鮮雞一只、土豆四個、蘑菇、青辣椒紅辣椒各四個 。
輔料：蔥10克、姜5克、蒜5克、桂皮、八角、香葉、小茴香少許、香菜10克、花椒2克、大蒜20克、朝天椒10克 。
1、把鮮雞切成一寸見方的塊兒；
2、把油倒入鍋中，把花椒炸透；
3、用醬油，加入蔥姜蒜，朝天椒，各種香料翻炒2分鐘后倒入雞肉；
4、加入鹽，料酒；
5、加入蘑菇 ， 開始燜15分鐘；
6、倒入土豆，小火煮到土豆熟；
7、倒入青辣椒，紅辣椒；
8、略微翻炒后，裝盤即可 。
鮮青椒燒雞哪個菜系這個應該是新疆大盤雞
與雞有關的菜系雞有關的菜譜：三杯雞
材料
雞腿2支，姜片10片 ， 蒜頭6粒，辣椒1條，九層塔適量，蒜蓉醬2大匙 ， 醬油露1大匙，米酒2大匙，胡麻油2大匙
做法
1.雞腿切成適量大小塊狀;辣椒切片備用 。
2.炒鍋燒熱，加入作法1的雞腿塊，以大火炒至表面略焦時起鍋 。
3.另起炒鍋，加入胡麻油、蒜頭、姜片及辣椒片炒至微焦，再放入作法2的雞腿塊及所有調味料，以小火燜燒至湯汁收干為止，起鍋前，加入九層塔略為拌炒一下即可 。
與雞有關的菜譜：大盤雞
材料
鮮雞一只，土豆四個，皮帶面，青紅辣椒各一個，蔥姜蒜若干，花椒一把，八角，香葉，桂皮適量，朝天椒一把 ， 生抽醬油，砂糖，鹽
做法
第一步，把雞切寸方塊 ， 別太小了，放在盆里，用生抽、鹽、料酒入味15分鐘，配菜洗切干凈
第二步，多放點兒油 ， 下花椒，把花椒炸透 。
第三步，倒入雞塊 ， 蔥姜蒜，八角、桂皮、香葉、朝天椒 。翻炒幾分鐘，倒醬油和水 ， 水一定要沒過雞塊 。
第四步，加砂糖 ， 鹽，料酒
第五步，開始燜15分鐘 。(因雞的老嫩程度各異)
第六步，倒入土豆，繼續小火煮到土豆熟為止 。
第七步，倒入青辣椒紅辣椒 。起上色作用 。
第八步，略微翻炒后，可以出鍋了!裝盤吧
小訣竅
1：醬油不能用老抽，顏色太重要了不好看 ， 要用生抽，
2：雞塊腌好后，可以先用糖上色，這樣出來的雞塊紅紅的很好看，不過俺嫌麻煩，通常是跳過了這道工序了，嘿嘿
3：料酒要多加!味精不用加
4：皮帶面如果是自己做的話，面要軟一些，用保鮮膜包好醒20分鐘，這樣做出來的面條最勁道!
與雞有關的菜譜：麻油雞
材料
原料：烏雞或土雞一只、干香菇15朵、老姜一塊、黑麻油3大勺、米酒2勺、鹽適量
做法
1、將老姜切成薄薄的片 ， 雞去頭尾，內臟清洗干凈 ， 切成3厘米左右大小的塊狀 。此時可以將干香菇沖洗一遍，然后泡入溫水中 。(泡的水不要倒掉)
2、鍋中倒入3大勺黑麻油
3、(秘笈一)爆老姜過程：看臺灣美食節目中的麻油雞制作秘訣就是“爆老姜” 。麻油倒入后用小火慢慢的爆姜片，這樣姜汁能溶解在麻油當中，可以增加身體抗寒能力，達到溫補的療效 。
4、一直要爆到姜片的兩面都皺起來，成褐色 ， 但不焦黑時才能結束 。
5、(秘笈二)炒制：姜片爆好后，開大火，將切塊的雞肉放入鍋中翻炒，直到雞肉外皮金黃緊縮，大概六七成熟才可以
6、(秘笈三)淋米酒：這時候再將米酒由鍋的四周往中間淋，全部倒入后 ， 再翻炒均勻，讓香氣滲透進每一塊雞肉 。
7、(秘笈四)燉煮：接著將雞肉移入陶瓷湯鍋中 ， 加入泡發香菇的水，水量也不要太多，略微蓋過雞肉2-3公分即可 。先大火將雞肉和湯煮沸騰 ， 之后馬上轉小火，慢慢燉煮 。
【鮮青椒燒雞哪個菜系，大盤雞是哪個地方的菜系】8、大概燉一個半小時就好，雞肉能保留更多營養價值，此時加一點點鹽調味即可，簡直太香濃了