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燉菜都有什么菜，什么鍋燉菜好最快

生活經驗燉菜

燉菜都有什么菜
燉菜有豬肉燉粉條、羊肉燉酸菜、牛肉燉土豆、排骨燉豆腐、小雞燉蘑菇等 。燉菜是東北人最愛的一種菜肴 。燉菜在冬日的餐桌上一定是扮演主角的，一盆熱乎乎的燉菜端上桌，里面有豆腐，青菜，還有肉，吃一口絕對是一種享受 。
燉是一種健康的烹調方式，溫度不超過100℃ ， 可最大限度保存各種營養素 。東北菜的特點是烹調方法常于扒、烤、烹、爆；講究勺功，特別是大翻在“八大”菜系里面，東北菜是沒有排上號的 。但這并沒有妨礙它的生意 ， 即使在遠離其發源地的廣州，東北菜也能像木棉花一樣 ， 開得熱烈、豪邁 。在廣州、深圳等城市，東北菜絕對是有群眾基礎的一種菜系 。
燉菜要領
1、選用以畜禽肉類等主料 ， 加工成大塊或整塊 ， 不宜切小切細 ， 但可制成茸泥，制成丸子狀 。
2、主要必須焯水，清除原料中的血污浮沫和異味 。
3、燉時要一次加足水量，中途不宜加水掀蓋 。
4、燉時只加清水和調料，不加鹽和帶色調料熟后再進行調味 。
5、用小火長時間密封加熱1-3個小時，以原料酥軟為止 。代表菜：清燉蟹粉獅子頭

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文章插圖
什么鍋燉菜好最快目前最安全，也最快的鍋，應該是鐵鍋，鐵鍋是我國的傳統廚具 ， 一般不含其它化學物質，不會氧化 。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，不存在脫落問題，即使有鐵物質溶出，對人體吸收也是有好處的 。
世衛專家甚至認為，用鐵鍋烹飪是最直接的補鐵方法 。提醒：鐵鍋容易生銹，不宜盛食物過夜 。同時，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生銹的食油層消失 。
【燉菜都有什么菜，什么鍋燉菜好最快】刷鍋時也應盡量少用洗滌劑，之后還要盡量將鍋內的水擦凈 。