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橄欖油什么味道，橄欖油有什么味道

生活經驗橄欖油

橄欖油什么味道
橄欖油有口感爽滑，偶爾有橄欖果的澀味 。橄欖油是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成的 ， 不經加熱和化學處理，保留了天然營養成分 。橄欖油被認為是所發現的油脂中最適合人體營養的油脂 。橄欖油和橄欖果渣油在地中海沿岸國家有幾千年的歷史 ， 在西方被譽為液體黃金、植物油皇后、地中海甘露 。
橄欖特征橄欖在世界上是具有悠久歷史的一種著名的樹種，地中海沿岸具有油橄欖生長所需的最適宜的土壤和氣溫、日照、空氣濕度以及降水量等氣候條件 。除地中海沿岸外，其它地區只能在適生區零星種植 。油橄欖是長壽之樹，栽種4~5年后開始結果，盛果期可長達50年到100年 ， 果實為核果，外形很像中國的棗 。
【橄欖油什么味道，橄欖油有什么味道】每年的3至6月，是油橄欖樹開花坐果的時間，7至10月果實開始發育并且成熟，果實從綠色過渡到紅色，紫色 ， 最后變黑 。11月至次年2月是果實的采摘季節 。油橄欖果的物理特性和果肉的化學成分由于不同的品種、成熟度、地理環境、土壤質地以及種植方式而有所不同 。

橄欖油什么味道，橄欖油有什么味道

文章插圖
橄欖油有什么味道優質橄欖油有果香味 ， 不同的樹種有不同的果味 。
橄欖油的性狀與制油工藝密切相關，優質橄欖油采用冷榨法制?。⑶倚枰擁脫溝礁哐狗值瀾?。低壓首榨橄欖油色澤呈淺黃色，是最理想的涼拌用油和烹飪油脂 。挑選優質橄欖油，可嘗試如下三個步驟：
觀——品質好的油體透亮 ， 濃 ， 呈淺黃、黃綠、藍綠、藍、直至藍黑色 。油體混，缺乏透亮的光澤，說明放置時間長，開始氧化 。顏色淺，感覺很稀，不濃，說明是精煉油或勾兌油 。
聞——優質油有果香味，不同的樹種有不同的果味，品油師甚至能區分32種不同的橄欖果香味如甘草味，奶油味，水果味，巧克力味等 。有陳腐味，霉潮味，泥腥味，酒酸味 ， 金屬味，哈喇味等異味說明油已變質，或橄欖果原料有問題，或儲存不當 。
嘗——優質油口感爽滑，有淡淡的苦味 ， 及辛辣味，喉嚨的后部有明顯的感覺，辣味 。