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吉利丁片多少度凝固

吉利生活百科

【吉利丁片多少度凝固】吉利丁片25度凝固，一般常溫會很快的，比如現在幾分鐘都會結起來 。所以在加進蛋糕的時候最好保持有一點點溫熱，然后快速翻拌，再放進冰箱35-40分鐘就和蛋糕結為一體了 。吉利丁又稱明膠或魚膠，從英文名Gelatine譯音而來 。它是從動物的骨頭（多為牛骨或魚骨）提煉出來的膠質 ， 主要成分為蛋白質 。片狀的吉利丁又叫吉利丁片，半透明黃褐色，有腥臭味，需要泡水去腥 ， 經脫色去腥精制的吉利丁片顏色較透明，價格較高 。吉利丁片須存放于干燥處 ， 否則受潮會粘結 。如果是蛋糕的話，一般做凍芝士或慕斯等需凝固的甜點時用 。