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怎么在家做面包

生活百科怎么

1、全麥面粉300g ， 高筋白面粉200g，鮮酵母15g(做面包喜歡用鮮的酵母，沒有用干的也可以)，鹽10g，水350g(用量杯是350ml，但是用秤更準一些) 。去核西梅20個左右，朗姆酒4tsb 。小豆蔻(現磨最好)1/4勺 。
2、西梅干放到朗姆酒里浸泡最少一小時 。
3、需要提醒的是，如果你用的是鮮酵母，那么首先先將面粉稱好了，然后用面粉將酵母搓散開來 。接著將鹽和水分別添加進去 ， 然后將剩下的材料進行攪拌大約兩到三分鐘，直到面團成形即可 。如果這里用的是干酵母，在最后的時候要放適量的鹽哦 。
4、在面板上揉面 ， 主要手法就是摔、打 ， 拉，拍讓面團盡可能的裹入空氣(注意千萬不要在面板上撒面粉)一直揉到面團變的有彈性，緊致不再黏在面板上，大概花7-8分鐘 。
5、面板上撒一點面粉，拉伸面團把面團揉成一個球，放在一個碗里，蓋上布 ， 靜置1小時，或者把面團放在烤箱里或者微波爐里 。
6、一小時之后，取出面團，面板上撒一些面粉，把面團重新弄成球，在放回碗里在靜置1小時 。
7、取出面團 ， 把面團一分為二，分別整成長條，放在布上撒一些面粉 ， 用刀斜著劃4-5刀，蓋上布繼續發酵 ， 一小時左右，直到面團變成大概一倍大 。
8、與此同時，烤箱預熱250度，提前一小時預熱烤箱 。
9、把已經發酵完成的面團放到烤箱里面，盡量不要用手去摸，因為這時候的面團里面是比較蓬松的，如果摸扁了口感就不好啦 。
【怎么在家做面包】10、面包在烤箱里面烤大約十五分鐘左右就可以了，溫度在200度左右 ， 如果你沒有用過家里的烤箱，也可以烤到一半的時候打開再觀察一下 。