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冬菇雞湯
冬菇雞湯的做法

1. 準備好枸杞和老姜，泡發好的冬菇 ， 雞處理干凈 。注：我只用了四分之一，一只老母雞有2500g ， 鍋小燉不了，余下的凍起來了 。
2. 將雞、冬菇、老姜放進電高壓鍋內，除了枸杞；并注入2000ML的水 。注：姜要拍一下，以便更好地入味；雞不要切成小塊；冬菇可切可不切 。
3. 調制好相應的檔位，蓋上鍋蓋，但是不要完全合上 。放大圖片瞧一下，這是為了鍋內水沸了 ， 方便打開鍋蓋，撇去浮沫 。
4. 大約一、二分鐘就上氣了，打開鍋蓋，用一漏勺撇去浮沫 。再次蓋上鍋蓋 ， 這是要完全合到位 ， 電高壓鍋開始加壓 。
5. 等待程序結束，可以打開鍋蓋時，將枸杞下鍋，并加點鹽調味 。注：也可不加鹽 ， 更加原味 。裝入湯盆，上桌 。

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電飯煲元氣烏雞湯
電飯煲元氣烏雞湯的做法

1. 紅棗、桂圓、枸杞各10顆 ， 洗凈放入碗中，倒入清水浸泡5分鐘 。烏雞半只，切成小塊，洗凈放入碗中 。碗中倒入沸水 ， 將烏雞湯5分鐘，撈出洗凈瀝干備用 。
2. 將燙好的烏雞 ， 浸泡好的紅棗、桂圓，大蔥蔥白1段、老姜3片，放入電飯煲中 ， 倒入料酒30ml、清水適量，選擇煲湯鍵 ， 慢燉約2小時 。
3. 開蓋加入鹽3g，放入枸杞 ， 攪拌均勻 ， 蓋上蓋子繼續燉煮5分鐘,盛出即可 。

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參雞湯
【端午節前后適合煲什么湯 端午節廣東人煲什么老母雞湯】參雞湯的做法

1. 如果使用干參，需要提前至少4個小時將其浸泡在少量溫水中 。泡參的水不要倒掉，一并入湯 。將糯米沖洗2到3次，提前一小時浸泡在水中 。
2. 沖洗干凈雞的外部和胸腔 。用粗鹽涂抹雞的外部和胸腔 。取一段人參放入雞的胸腔 。將糯米和松仁混合，取一半放入胸腔 。然后放入一半的紅棗和蒜瓣 。再放入一段人參，放入剩下的糯米和松仁，最后放剩下的紅棗和蒜瓣 。紅棗和蒜瓣的體積比較大，最后放入可以防止糯米和松仁溢出 。
3. 取小刀，在一只雞腿下方不和雞肉粘連的雞皮上扎出小孔，拉緊雞皮和另外一只雞腿，將腿骨穿入洞中，對另一只雞腿重復同樣的操作，最后兩只雞腿應該成重疊狀 。也可以用牙簽、綿繩等“包扎”好雞的胸腔 。
4. 將整雞放入小鍋，放入適量水，水剛剛淹沒雞即可 。不要使用過大的鍋，不然水沸騰之后雞會在鍋中翻滾，導致填料溢出 。而且鍋越大需要的水也越多 ， 最后煮出的雞湯就不濃郁了 。
5. 蓋緊鍋蓋，中火煮至水沸騰，調至小火慢燉一到一個半小時（這個過程中水面應該只是略有氣泡冒出） 。如果不放心的話可以用溫度計插入雞的胸腔 ， 溫度超過73.9度即可安全食用 。出鍋后灑上蔥花或者香菜即可食用 。

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蟲草花火腿土雞煲
蟲草花火腿土雞煲的做法

1. 蟲草花用涼水浸泡10分鐘 。干香菇溫水泡發至軟去蒂備用 。蓮子、紅棗也可一同清洗干凈 。
2. 土雞處理干凈，金字火腿塊取出包裝，切成小片 。
3. 將雞、生姜片、火腿片放入砂鍋中，注入清水淹沒雞身 。（燉湯最適宜冷水下鍋，隨著水溫的慢慢升高，原料會充分釋放出營養 。）
4. 煮沸時加入蟲草花、香菇、紅棗 ， 以料酒調味繼續小火燉煮1小時左右 。

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竹蓀土雞湯
竹蓀土雞湯的做法

1. 將土雞洗干凈（可以選擇砍件或整半只）去除內臟，冷水入鍋 。水沸騰一兩分鐘后，撈起雞塊 ， 用冷水稍微沖洗一下雞塊 。
2. 砂鍋中加入雞塊，然后一次性加滿水，加姜片幾塊、料酒一小勺，先大火燒開后，用小火慢慢燉 。
3. 干品的竹蓀烹制前應先用淡鹽水泡發，并剪去菌蓋頭（封閉的一端） ， 否則會有怪味 。這個時候枸杞也記得要泡發一下 。
4. 大約1小時后 ， 雞湯呈現金黃色 。這時將枸杞和切段的竹蓀，投入雞湯中煮大約10分鐘，等竹蓀吸收雞湯的味道 。最后根據個人口味加鹽，關火 。

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當歸黃芪紅棗燉烏雞湯
當歸黃芪紅棗燉烏雞湯的做法

1. 烏雞洗凈，用刀砍成塊 。姜塊拍扁，黃芪、當歸、黨參、紅棗、桂圓干洗凈備用 。
2. 鍋入水，大火燒沸，放入姜塊和料酒 ， 把烏雞焯水，撈起用涼水降溫，沖洗干凈油污，控干水備用 。
3. 將烏雞放入砂鍋內，加姜塊、黃芪、當歸、黨參、紅棗、桂圓干，大火煮開了以后撇去浮沫，蓋上砂鍋的蓋子，轉小火燉2個小時 。
4. 放枸杞再煮10分鐘，湯好后，加入適量鹽調味，即可盛起食用 。

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海底椰烏雞湯
海底椰烏雞湯的做法

1. 將烏雞泡水洗凈，摘凈內臟及雜物，洗去血水，用廚房紙吸去水分，放置備用 。
2. 將蔥切段，姜切片，準備適量雞粉、鹽；海底椰洗凈，提前用水浸泡置冷藏存放，完全復水后瀝水備用 。
3. 備置的烏雞切成2-3cm小塊，在鍋中倒入適量的清水 ， 將切好的烏雞塊放入鍋中，開火，水沸后大火煮1min,使切面斷生 。
4. 將焯水后的雞塊用流水沖洗干凈，放置盤子備用，鍋內放入適量清水，將焯水后的雞塊倒入，并將蔥段、姜片放入鍋中，大火燒開后將備好的海底椰放入鍋中，調至中火 ， 繼續燉煮60-90min 。關火后根據個人口味添加適量鹽、雞粉，盛出一碗營養美味的海底椰烏雞湯，享受美好時光 。

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紅參花膠燉烏雞湯
紅參花膠燉烏雞湯的做法

1. 花膠一年四季都可以吃，以前都說 秋冬進補吃最好，因為花膠可以增強抵抗力，免疫力，可減少感冒等的發生 。其實，春夏吃花膠同樣也不錯，花膠可以說四季適宜 。
2. 現在的生活水品提高 ， 吃的比較好，可是很多朋友由于平時缺乏鍛煉從而引起防高血壓等各種病癥，使人非?？鄲?。因此食用紅參就可以有效的預防高血壓和動脈硬化 。
3. 花膠筒提前泡發好，將其剪開 。烏雞剁塊洗凈飛水備用，瘦肉切塊飛水備用，將其它材料紅棗、桂圓、姜片洗凈備用 。將所有材料放入燉盅加如純凈水隔水燉3隔小時即可 。

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鮑魚雞湯
鮑魚雞湯的做法

1. 雞肉砍成小塊 。鮑魚買的時候讓攤販幫收拾干凈 ?；丶以倥菟盟⒆铀⒁幌迈U魚殼表面的污漬 。
2. 熱鍋倒少許油爆香姜片后下切好的雞肉翻炒 。炒至雞肉變白就盛出放到煲湯的砂鍋里 。放入足夠多的水，放鮑魚 。大火煮開后轉小火燉2個小時最后用鹽調味即可熄火 。

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