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玉米會越煮越不甜嗎

生活百科玉米

【玉米會越煮越不甜嗎】玉米會越煮越不甜 。
由于蒸煮會使玉米的糖分流失，所以玉米煮久了會慢慢失去甜味 。
玉米分為兩類：普通玉米和特用玉米，市場上所賣的糯玉米和甜玉米都屬于特用玉米 。兩種玉米的口感不同，甜玉米口感甜口味鮮美，而糯玉米口感糯香細膩對甜度要求不高 。目前市場上賣的水煮玉米大都是黏玉米和甜玉米兩個品種，而且黏玉米居多 。成熟后采摘早的黏玉米會有甜味，但甜玉米口感相對比較甜 。黏玉米常溫下易保存，黏度也能保持 。而甜玉米的甜味不易保持，對運輸環境要求較高 ， 否則甜玉米里面的糖分會轉化成淀粉影響玉米味道 。