1. 首頁 > 生活百科 > >

葡萄酒制作方法 自己在家做葡萄酒的方法

生活百科


葡萄酒制作方法 自己在家做葡萄酒的方法

文章插圖
1、配料：葡萄、冰糖(葡萄與冰糖的比例為3:1)、玻璃罐(洗凈晾干備用)、精選葡萄 。如果你想做出好喝的酒，那么原料一定要選得非常合適 。朋友們最好選擇在夏季購買剛上市的新鮮葡萄，不要購買反季節的葡萄，否則生產出來的葡萄味道會非常不好 。一般來說，選擇成熟的紫葡萄最為合適 。常見的巨峰葡萄、葡萄干、馬山雀都有可能 。
2、清洗葡萄，第二步是清洗葡萄，這在釀酒法中尤為重要 。因為葡萄皮會殘留農藥等有害物質，所以要用淡鹽水浸泡10分鐘左右，再用流動水沖洗干凈 。
3、把葡萄曬干，放在能漏水的容器里，自然晾干，防止葡萄皮上的水分帶入酒中，影響酒的口感 。
4、選擇容器，一般選擇透明的廣口玻璃罐，可以很好的觀察其發酵情況 。千萬不要使用塑料容器，因為塑料容器很可能與酒精中的成分發生某種化學反應，釋放出不利于人體健康的物質 。
5、放在容器里，等葡萄自然干了，洗手戴上手套，然后用干凈的容器把葡萄一顆一顆碾碎(注意不要用鐵，尤其是生銹的)，再和冰糖之類的一層層放在玻璃缸里，然后密封發酵 。(可以在玻璃罐外面套一個黑色塑料袋，后期酒的顏色會更好看 。)【注意】:這一步需要注意的是，裝瓶的時候注意不要裝的太滿，最好留三分之一的空間在瓶子里 。因為葡萄在發酵過程中會膨脹，會產生很多氣體 。如果太滿，葡萄汁會溢出來，甚至玻璃罐也會碎 。
6、經過半個月的發酵，夏季氣溫高，所以發酵時間短，一周左右 。如果想要口味更濃，也可以選擇發酵十天左右 。秋季氣溫較低，需要發酵半個月左右 。
7、過濾，等發酵完了，就可以過濾出來喝了 。注意葡萄籽、葡萄皮、發酵葡萄果肉的分離 。一般使用過濾網 。使用前要注意消毒，避免將細菌帶入酒中 。過濾后可以直接喝！(第一次過濾后，可能還有少量殘渣沒有過濾掉 。在第二次過濾之前，可以放置幾天 。)
【葡萄酒制作方法 自己在家做葡萄酒的方法】8、裝瓶保存，一次釀造的葡萄是喝不完的，所以多余的酒要裝瓶保存，密封在瓶中，然后放在陰涼干燥的地方，隨時飲用 。