豬湯骨是指豬的脊背這個部位 。這個部位肉瘦，脂肪少，含有大量骨髓，烹煮時柔軟多脂的骨髓釋出，骨髓可以用在調味汁、湯或煨菜里，并加入意大利燉菜中，另外也可以趁熱作為開胃小點的涂醬 。
【豬湯骨是什么部位】豬湯骨做法是：將骨頭放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質，都要抹掉清洗 。將直通骨劈斷，劈開兩片，放入鍋中,加入蔥、姜，然后放入冷水，冷水一次性加足 。用大火燒開，撇去浮沫，轉小火慢慢加溫燉，然后倒入米酒適量50g左右即可 。

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