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最好吃的酸菜魚的做法

好吃生活百科

1、準備一套草魚清洗干凈 ， 適量泡椒、辣椒、姜和酸菜、處理好備用 。
2、把草魚切掉魚頭、魚肉和魚骨分離 ， 魚肉切薄片，魚骨切段 。
3、魚片中加上適量料酒、一個蛋清、適量鹽、淀粉、少許食用油 。抓拌均勻腌制20分鐘 。
4、熱鍋燒油，放入適量蔥姜，爆香，放入魚骨和魚頭，煎至兩面金黃，加上適量清水 。
5、再加上一個蔥結，蓋上鍋蓋 ， 將湯汁熬至發白 。將魚骨撈出裝盤備用 。
6、另起鍋燒油，放蔥姜爆香 ， 下泡椒和切好的酸菜 ， 炒香 。
7、然后將熬好的魚湯倒入鍋里 ， 水開放入魚片 。
8、再加上適量料酒、鹽，煮熟撈出裝盤 。備用 。倒上適量湯汁 。
【最好吃的酸菜魚的做法】9、最后撒上花椒和干辣椒 ， 澆上熱油，酸辣魚就做好啦 。