給大家說個有關胡椒粉的小故事吧 ， 事情的經過是這樣的：
大學畢業之后，大多數同學都去了北京、上海找工作 ， 我和石頭、建國商量之后，決定留在武漢，也沒有什么理由，可能我們三個沒有那么強的上進心、也可能是不愿跳出舒適圈，反正當年的我們，對于去外地工作這件事情，基本上就不在我們考慮的范疇之類 。
在武漢的一家單位實習，之后如愿轉正 ， 開始了朝九晚五的職場生活，早餐吃熱干面、豆皮、燒麥、午餐在單位食堂吃，雖然也要花錢，但單位每個月都有餐補，發到食堂吃飯的卡里，節省一點，餐補就夠吃一個月 。想吃的好點，比如：每天都是小炒，魚香肉絲、宮保雞丁、黃燜雞、水煮魚片等下飯菜，就要從自己的工資里掏一點，我是個吃貨，也愿意讓自己吃點好的 。
晚餐回家吃爸媽的，他們總是做我愛吃的家常菜，比如：糖醋排骨、排骨藕湯、紅燒肉、紅燒鯽魚等菜肴，工作不到一年，我就胖了十多斤 。
世事無常 ， 原本以為，這就是我的工作和生活 ， 哪里知道 ， 公司在外省有了一個新項目，我這個部門的工作量少，基本上就是配合，所以，主任就安排我出差，這次出差可不是三天五天 ， 而是需要在外地工作半年 。
好在護理待遇都不錯 ， 我自己一個人?。擄嗷丶一箍梢鑰純吹縭? ，或者是自己一個人待著，學習下廚也是從這個時候開始有的想法 。
外地的飯菜我完全吃不習慣，每天都是湊合，半年之后，回武漢，我爸媽見到的第一眼就說我瘦了好多 。
剛剛在外地工作的第一個月，晚餐午餐都是湊合著吃，電話和我媽訴苦 ， 那時的快遞又沒有如今這么便捷，他們除了安慰我，其實也做不了什么 。
不過有一天的晚上，我接到我媽的電話 ， 她問我想吃什么？我那段時間饞武漢的熱干面，不過，除了回武漢 ， 其實也沒有辦法吃到，所以，我媽就給我做了好大一罐子炸醬面的炸醬，還關切的詢問我 ， 房間里有沒有冰箱？
我想著不可能給我千里迢迢送炸醬來吧 ， 哪里知道還真是，來的不是我媽 ， 而是石頭 。
石頭也是出差，碰巧來我所在的這個城市，其實也不是偶然 ， 大都市機會多，他們公司也有這邊的業務，石頭來出差只待三天，住在我這，他打的主意是，吃在我這、住在我這 。
所以，才跑到我家詢問我媽在外地的地址，然后就給我帶來了我媽制作的雜醬，吃了三天的雜醬，都是石頭下的面，我下班回家就直接吃 。
三天之后 ， 石頭回武漢了，晚上我自己下面給雜醬的時候，才發現，家里的調味料吃完了，除了老抽就只有胡椒粉 ， 連 一點點食鹽都沒有，如今想來我也是傻，出門去買難道不會嗎？
可我偏偏就沒有出門，自己將雜醬熱開、面條煮好，沒有調味料，就多放了一點胡椒粉，自己騙自己，覺得胡椒粉是可以代替食鹽、味精等調味品的 。
胡椒粉的量有點多 ， 面條和雜醬全部拌勻之后，那個胡椒粉的味道是真難吃 ， 這是我頭一次感覺到胡椒粉是這么個味道，難以形容，如今想想都不由自主的開始咳嗽 。
大約3個月之后，我突然想明白了，與其湊合還不如自己下廚房學習做點什么，然后就買了鍋碗瓢盆、電磁爐其他做飯需要的物件，還有基本食譜 。
我學習下廚房做飯的頭一件事，大家知道是什么嗎？搞清楚了胡椒粉的用途和使用方法，今天看到這樣一個話題：黑白胡椒一字之別 ， 用途作用完全不同，可不能弄錯，難怪菜味不對，那我也來給大家說說我的理解 ， 大家可以在評論區給我留言，說說您是喜歡黑胡椒還是白胡椒？
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一、胡椒的歷史？
不知道大家是否同我一樣，對胡椒這種調味料的喜愛，是有幾個階段的，從最開始的無所謂、到非常喜歡、再到完全不吃、隨著自己廚藝的進步，又開始喜歡上胡椒 。
對于我個人來說，對胡椒這種調味料都有過這么一段經歷 ， 何況是胡椒本身，在下廚房做飯的過程中，我們不能是知其然，而不知其所以然，所以，我決定先給大家說說胡椒的歷史 ， 非常簡單的那種；
1、胡椒原產于印度南部、南亞、東南亞等國，后來經絲綢之路傳入我們國家，所以，才叫做胡椒 。
2、關于胡椒的記載，最早出現在西晉時期，在我們國家開始流行，是從唐朝開始的，是當時上流社會、王公貴族才能享用的奢侈品 。
3、如今，我們國家的廣東、海南、廣西也種植胡椒 。
4、從中餐烹飪的角度出發，我們最早接觸的其實是白胡椒，將干制后的白胡椒研磨成粉，這樣才能將胡椒粉的作用發揮極致 。
5、西餐西式烹飪方法傳入我國，人們才開始接觸黑胡椒 。糾正一下大家的錯誤想法，黑胡椒和白胡椒是同一種植物的果實，只不過是種子的不同成熟階段、制作工藝略有不同而已 。
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二、白胡椒同黑胡椒的區別？
黑胡椒和白胡椒是同一種植物的果實，只不過是種子的不同成熟階段，但是黑胡椒和白胡椒在制作工藝上、作用用途上卻大相徑庭，它們的主要區別如下：
1、采摘時期不同，胡椒是一種漿果，一串串的生長，有點類似成串的花椒，黑胡椒是漿果還未完全成熟時采摘，而白胡椒是完全成熟的胡椒干制而成 。
2、干制的工藝不同，黑胡椒是連同漿果的果肉層帶皮一起干制，所以干制之后是黑顏色 。而白胡椒是完全成熟的胡椒漿果，通過浸泡、腐化、去除表面的漿果果肉、果皮層，是單純的胡椒種子，所以，干制之后呈現灰白色，表面光滑 。
【黑白胡椒一字之差作用完全不一樣】3、發揮的作用也是完全不一樣的，胡椒味道辛辣，主要的作用是增加菜品的香氣、調和辛辣味道、還有就是去腥提鮮 ?；谶@樣的作用，分別說黑胡椒和白胡椒的作用，黑胡椒是未完全成熟的種子，所以我們在下廚房做飯的時候，放入黑胡椒起到的是增香的作用 。而白胡椒是成熟的果子 ， 香味清淡，在下廚房做飯的過程中實際上發揮的是調和菜品辛辣味道的作用 。
4、使用過程中的用途也不一樣 ， 黑胡椒主要用于西式烹飪 ， 比如煎牛排的時候 ， 撒上黑胡椒實際上起到的是增香的作用 。而白胡椒，研磨成粉之后 ， 在中餐中，起到的主要作用是給肉類食材或者是魚，去腥，就好比我們第三點說到的，調和辛辣味道，我一直不明白辛辣味道，實際上就是肉腥味、魚腥味等 。
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三、黑胡椒的用途？
相信您家廚房里一定用的是黑胡椒粉，比如做個青椒斬蛋的時候 ， 你一定是放食鹽和黑胡椒粉，其實我家也是這樣的，原來做了這么多年的飯菜 ， 竟然用錯了 。
黑胡椒粉大多用在西餐上，比如：煎牛排、烤雞等，雖然同白胡椒粉一樣都有祛除異味、增添香氣的效果，但如果使用黑胡椒粉，那個味道才是最合適的，因為黑胡椒帶來的那個濃郁香氣，會讓美食的風味更加濃烈 。
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四、白胡椒的用途？
白胡椒粉才是中餐使用的，但我家幾乎不用白胡椒粉，這么多年一來，去超市買調味品 ， 對于白胡椒都是沒有購買需求的，實際上在中餐的使用中 ， 最合適的才是白胡椒粉 。
白胡椒粉適合中餐烹飪方式，比如：調餃子餡、燒排骨、煨排骨藕湯等，白胡椒粉才能祛除肉類食材的腥味，起到提鮮提味，開胃的作用 。
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五、黑胡椒、白胡椒分別適合做什么菜？
比如羊排，羊肉的那個膻味，相信大家都不喜歡 ， 如果我們在烹飪羊排的時候，撒上少許的黑胡椒粉 ， 這時就能出現神奇的效果，黑胡椒的味道混合了羊肉的香味，還能遮掩羊肉的膻味，聞著香吃起來也不會膩 。
還有炒牛柳、煎牛排、甚至連素菜，土豆泥，在烹飪的時候撒上一些黑胡椒粉，都會讓這些食材更加美味 ， 特別是肉類食材的加入黑胡椒粉之后的那個香味 。
而白胡椒粉則更適合這些食材 ， 比如：豬肚湯、豆腐湯、海帶排骨湯都是非常合適的，甚至在一些炒菜中也是可以使用白胡椒粉的，比如：炒魷魚、炒河蝦、炒豌豆、紅燒魚塊、紅燒牛腩、紅燒雞塊等都是非常不錯的 。
而且白胡椒還非常適合魚湯，雞湯等，這讓我想起了武漢的一種特色小吃，魚糊粉，這么多年一來都是放的黑胡椒粉，下次去吃的時候，帶點白胡椒粉試試 。
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寫到最后，還想啰嗦幾句，同樣是調味品，黑胡椒和白胡椒一字之差，兩者用途差別大，要知曉 ， 知不知道，和會不會使用、會不會做出調制是兩回事 。
在我看來，武漢的大多數家庭，他們的廚房里的調味料就只有黑胡椒粉，想必這是一種幾代人傳承的生活習慣，不可能因為白胡椒黑胡椒的用途而發生改變 。
但我們需要知道，您也說一下是不是這個道理？
我們盡量做到恰如合適、通過原創圖文 ， 在文字與圖片之間為您分享一道道菜肴，它們美味、漂亮、營養，您要什么樣的美食，在這里希望我們能夠給您！
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