雞精是一種復合鮮味劑，是調味料中的一種 。雖然雞精是以谷氨酸鈉為主要原料加工而成，但是鮮甜度卻是谷氨酸鈉的兩倍以上 ， 這是由于雞精制作中還加入了具有增加鮮味作用的增鮮劑核苷酸 ， 這也造成雞精的純度低于味精 。
而雞精作為一種復合調味劑，其保質期（1-2年）相對于95%純度的味精的保質期（3年）要短一些 。有人說 ， 雞精是“害人精”，對身體健康危害大？事實或許和你想的不一樣 。

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一、雞精對身體健康危害大？
雞精是日常生活中必不可少的調味品，食用雞精不一定對人體有害，如果只是偶爾少量食用，是不會對人體造成明顯危害的 。但是如果長時間大劑量攝入雞精的話，則可能對身體造成一定的損害 。
因此雞精是不是“害人精”，是否能夠對身體造成危害與人體本身對雞精的攝入量有關 。畢竟雞精不是由雞肉熬煮而成的，如果長時間大量使用雞精，會出現消化不良、食欲不振的癥狀，所以平時生活中要少量食用雞精，飲食上注意清淡 。

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二、食用雞精時有什么注意事項？
1、出鍋前5分鐘再加入
雞精易溶于水，在烹飪時，一般是在出鍋前五分鐘加入雞精，能提升食物的鮮味，使得菜肴更加鮮美 。因為雞精主要含有的谷氨酸鈉，經過在水溶液中長時間加熱后，會有少部分脫水生成焦谷氨酸鈉 。
焦谷氨酸鈉雖然無毒，對人體不會造成任何傷害，但是沒有鮮味，不能給食物提供增鮮的效果 。
2、添加雞精就要減少鹽的使用
根據實驗研究表明，每人每天只能攝入6克的鹽，攝入過多的鹽會導致高血壓，進而引發各種心腦血管疾病 。由于雞精本身鈉含量較高 ， 所以烹飪時如果打算使用雞精增鮮的話，則應該減少鹽的使用量，避免鈉攝入過量，影響人體健康 。

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3、并不是使用雞精越多越鮮
日常烹飪中，并不是使用越多雞精，菜肴味道就會越鮮美的，適當的添加雞精能夠提升食物的鮮味，但是過量添加雞精不僅會掩蓋住食物本身的天然鮮味，還可能會導致菜肴呈現一股人工添加劑的味道，而且過量攝入雞精會導致人體出現食欲不振、消化不良等癥狀 。
【雞精到底能不能吃對身體有沒有害】雞精是一種復合調味劑，雞精是否對人體有害與它的攝入量有關 。平時烹飪時，以在出鍋前5分鐘加入雞精最佳，而且使用雞精同時，需減少鹽的使用量 。#謠零零計劃#

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