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熏魚最正宗的做法，魯菜熏魚最正宗的做法

生活經驗正宗

熏魚最正宗的做法
熏魚是皖南人的年菜，是每家過年餐桌上一定要有的 ， 且是真真可以做到年年有魚（余），做一條大魚 ， 從年三十晚上可以吃到十五的元宵節 。每次吃時撿出幾塊，澆上香醋 ， 撒上青蒜 ， 即可下酒，又可當零食，還可做稀飯的小菜 。因此你也不得不承認代代傳下來的傳統真正的是經典 。
買了一條大草魚，殺好，洗干凈后切成大塊，然后抺點鹽在魚上 。
將魚塊放到外面通風處陰涼干（不要曬） 。
然后將魚用一勺老抽，兩勺生抽腌制一天 。
第二日將魚拿到外面再次陰涼干 。
然后入油鍋 ， 中火炸到外表紅亮后撈出 。
另起鍋 ， 將炸好的魚塊全部放入，加水漫過魚塊 。
加糖、十三香等佐料
蓋上鍋蓋，大火煮開后轉小火燉 。中間給魚翻一下身，根據咸淡加點生抽調味 。
煮到略有點汁水就可以了 。盛到保鮮盒中，放入冰箱冷藏 。吃時撿出，澆上香醋，撒上青蒜 。
魯菜熏魚最正宗的做法料 鲅魚 500g 輔料 醬油 250ml 白酒 10ml 蔥 20g 姜 10g 八角 5粒 花椒 5g 冰糖 20g 桂皮 3g 花生油 50ml 步驟 1.新鮮鲅魚一條（放冰箱稍微冷凍一下 ， 好切） 。


2.切成5毫米寬的薄片 。3.放在通風處控干水分。4.在鍋中把花椒焙干。5.再放入醬油 ， 蔥姜，冰糖 ， 八角，桂皮 。6.小火熬開。7.盛入碗中 。8.再熬好的熏魚汁中再加上一些高度白酒 。9.煎鍋中下寬油，放入鲅魚片 。10.煎至兩面金黃色。11.把煎好的鲅魚放入熏魚汁中腌制5分鐘取出 。12.腌好的熏魚取出裝盤 。
熏魚最正宗的做法潮汕熏魚1、巴魚450克切片


2、鍋中食用油10ML，中小火炸至金黃


3、加入食用油5ML，八角2個，姜片5克，小蔥3根，生抽10克，香醋5克，老抽5克，鹽10克，攪拌均勻 ， 大火煮沸


4、倒入巴魚，轉小火煮40分鐘
熏魚最正宗的做法食材
魚適量，蔥絲適量、姜絲適量、雞精適量、白砂糖和鹽 。適量 ， 
1.將魚洗凈去磷去內臟,平放于案板上 。用自己習慣用的菜刀沿主刺將魚分為兩片 。如魚身上有水，可用餐巾紙拍干 。魚頭、魚鰭、魚尾無用 ， 可棄之 。
2.把帶魚骨的那片魚肉找骨縫切成片，厚5cm左右(骨縫處下刀十分容易切) ，  另一片魚肉也按大致厚薄切成片 。(如還有水，用餐巾紙拍干 。)
3.調蘸料：取二十多?；ń泛鸵粋€大料用小半碗開水泡上 。待五分鐘后水涼了，倒入大碗 。加小茴香、桂皮、小茴香、醬油和料酒、一共大半碗 。然后按個人喜好在蘸料中加入蔥絲、姜絲、雞精、白砂糖(多些)和鹽 。放在手邊待用 。
4.平底煎鍋(別的做炸鍋也可以) ， 放中火上加熱，倒入適量的油(約2cm厚)，油熱之后， 把準備好的魚片分批放入鍋中 。每次以魚片在油中平攤不迭起為好 。炸得微黃，翻過來炸另外一面 。(提示：這是熏魚做法中很重要的一步，這時魚片會沾在一起，不必打散 ，  這樣很好翻 。)
5.兩面炸好后，用漏勺撈起 ，  略滴滴油 ，  趁熱放入蘸料 。入蘸汁后，還會發出“吱-啦”一聲，用筷子將魚片掰成單塊，然后撈出瀝一下潮濕的汁料，放入盤中 。
6.美味又好吃的熏魚最正宗的做法完成開吃了 。

熏魚最正宗的做法，魯菜熏魚最正宗的做法

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