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炸肉丸子怎樣調餡才松軟

生活經驗炸肉

導語：干炸肉丸子，掌握好調餡方法，記住4點竅門，肉丸外酥里嫩不發硬
到了天冷的季節，我們的胃口都變得越來越好了，愛吃一些油性大的食物，比如油炸這一類特別招人喜歡，在家炸點蘿卜丸子、紅薯丸子、藕丸子、肉丸子 ， 都會讓人吃得意猶未盡十分享受，不然總說冬天是一個令人發胖的季節，只怪好吃的太多了，總也管不住嘴 。肉丸子最受歡迎，剛炸出鍋后外酥里嫩，每吃一口都香氣濃郁 ， 而且一次多做點可以留著下次做菜，不管是上鍋蒸，還是澆汁紅燒、做湯、燉煮都特別美味，相信沒人不愛吃 。

炸肉丸子怎樣調餡才松軟

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干炸肉丸子怎么做最好吃呢？想做得美味可口，并不是給肉餡調個味那么簡單，需要掌握好調餡方法 。
說到給肉丸子調餡，有人總是胡亂加料，弄得丸子炸好賣相差 ， 味道不好，要做好有一定的講究，干炸肉丸子，掌握好調餡方法，記住4點竅門，肉丸外酥里嫩不發硬，不油膩，放涼也好吃！
炸肉丸子怎樣調餡才松軟

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首先看看干炸肉丸子的具體做法：
準備一塊有肥有瘦的豬肉，一般用前腿肉最好 ， 這個比例的豬肉做出的肉丸子吃著不膩，如果用五花肉的話，要選瘦一點的，上五花不行太肥膩 ， 也不能用純瘦肉，有人可能第一次做覺得瘦肉做出來更嫩更好吃，實際上并非如此，越用瘦肉做出來越不好吃，又干又柴，還沒什么香味 。
再準備一碗蔥姜水，這個料需要自己制作，蔥姜洗凈切絲 ， 放碗里后加溫水抓揉幾分鐘，再稍微泡一會兒 ， 這就是蔥姜水了，用它比直接放生姜蔥要好很多 。
炸肉丸子怎樣調餡才松軟

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將豬肉的豬皮去掉，沖洗之后切小塊，再剁成細膩的肉末，越細膩越好，不要顆粒太大 。
肉末放碗內，加食鹽、胡椒粉攪拌，攪拌到有黏性即可 。
再把蔥姜水倒進紅薯淀粉內，攪拌化開，正宗的紅薯淀粉是顆粒狀，不化開的話直接放餡料里不好操作，化開后倒進肉餡內 。
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攪拌到水分充分吸收 ， 再取一個隔夜饅頭，把外皮去掉，饅頭捏碎后再搓一搓，做出饅頭碎后放進肉餡內，少量多次加入 ， 一直攪拌到粘稠即可 。
鍋內加油，油要多，燒熱到五成熱的時候調中小火，用手擠出丸子放進鍋內，記得用勺子刮一下就取下來了 。
炸到定型后勤撥動，炸成金黃色撈出，這樣干炸丸子就做好了 ， 這種方法做的丸子特別適合直接吃 ， 非常酥脆，味道也香噴噴 ， 賣相好沒黑點 。
炸肉丸子怎樣調餡才松軟

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做干炸肉丸子，牢記4點竅門：
一，豬肉要選對 ， 用前腿肉最好，比例是三肥七瘦 ， 不能用瘦肉，不能肥肉太多，這是肉丸子吃起來不膩的重要條件 。
二，調餡的時候，不要只加調味料 ， 還要加一樣蔥姜水，這個料不僅可以去腥增香，還可以增嫩，而且蔥姜水放進去后不用再放蔥花了，就可以避免肉丸子炸出來有黑點不好看，這樣做屬于三全其美 。
三，調餡的時候，不要加面粉 ， 而是要加紅薯淀粉和饅頭渣，這兩個料加進去，容易做出酥脆的口感 ， 如果加面粉的話，肉丸子會硬不好吃 。
四 ， 調餡的時候，不要放生抽等有色的調味料，不然炸出的丸子不好看 ， 而且容易糊化影響口感 。
炸肉丸子怎樣調餡才松軟

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【炸肉丸子怎樣調餡才松軟】以上幾點竅門要牢記，今后再炸肉丸子就簡單了，不怕做得不好吃 ， 你都學會了嗎？有時間試試吧，保準一次成功 。我的分享就到這里了，喜歡我 ， 就請關注我吧 。