手工制作的小面入鍋煮到潤滑，撈起入碗，鋪上菜碼，再澆上滿滿的鮮香鹵子，一碗鮮香滿分的蓬萊小面就可以上桌了 。蓬萊地處黃渤海黃金海岸線 ， 是由唐至清1100多年的膠東政治文化中心 ， 而蓬萊小面就是蓬萊深厚久遠的歷史文化中的一個代表 ， 現已被列入煙臺市級非物質文化遺產名錄 。作為蓬萊的地方傳統名吃，蓬萊小面聞名海內外 。到過蓬萊的人，在觀賞仙境美景的同時，都要品嘗一番心儀已久的蓬萊小面，來留住那蕩氣回腸、仙氣繚繞的感覺 。
【煙臺非遺蓬萊小面,煙臺旺林蓬萊小面】 蓬萊小面具體起源于何時已無從查考，但它有個重要的傳人，就是清末民初的衣福堂 。因他做的蓬萊小面最正宗，人們又稱蓬萊小面為“衣福堂小面” 。說起蓬萊小面的起源，蓬萊小面傳承人王福祿講：“這里面還有個小故事 。一天傍晚，快要關門時，面館忽然來了幾位客人 ， 非要吃拉面不可 。衣師傅一看，和好的面團用完了，現和已來不及 ， 案上僅剩下不多的面坯，還剩下一條當地特產的加吉魚和發過的木耳 。于是 ， 衣師傅便將面坯分到幾個碗內，將鍋內加入煮魚的鮮湯及花椒、大料燒開，再放入加吉魚肉、鹽、醬油等調料 ， 淋上雞蛋和濕淀粉，澆到面坯上 ?？腿艘豢?，此面鹵多面少，鮮滑味美，無不叫絕 。問這叫什么面？衣師傅想，此面是山東打鹵面，但面坯比山東打鹵面少 ， 于是順口就說：‘這是蓬萊小面’” 。
蓬萊小面作為“非遺”傳承的不僅是一道吃食，而是蓬萊地區，乃至整個膠東地區的飲食文化 。很多品嘗過蓬萊小面的人，都對其贊不絕口 。其實，在很多煙臺人的心目中 ， 蓬萊小面已具有了一種象征意義，成為家鄉傳統美食和飲食文化的代名詞，也是家鄉情感的一個組成部分 。對于獨居異鄉的人有解不開的家國情懷 。傳承蓬萊小面，發揚光大蓬萊面食文化，是當前迫不及待的一項任務 。
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