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蒸鹵面又名爐面、河南蒸面，是一道色香味俱全的傳統小吃，屬于豫菜系 。制作簡單，口感良好 。該小吃是由各種配料做成鹵湯與面條混起來的 ?？谖痘瑵櫇庥?。鹵面做起來簡單好吃又快手，不愛吃面的同學的福利來啦吃完要忍不住，再來一碗！?
用料
- 面條 1份
- 豆角 1小把
- 五花肉 適量
- 料酒 2勺
- 姜 4片
- 蔥 一小段
- 蒜 2瓣
- 老抽 4-6勺
- 蠔油 2勺
- 鹽 適量
- 十三香 2小勺
- 淀粉 1勺
- 香油 適量
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1、由于第一步忘記拍照片了，百度借個圖 。步入正題！ 先把鍋內水燒開鋪入籠布 ， 把面條均勻攤開，蒸面10分鐘 。我是用的新鮮面條 。
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2、把蒸好的面，放入盆中，用香油攪拌均勻 。再怎么放也不會面條粘連，根根分明，而且面會更香！
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3、五花肉倒入老抽1勺、五香粉1小勺、淀粉1勺、料酒1勺，攪拌均勻 。具體量可根據自己的肉分量來調整 。
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4、接下來開始準備蔥、姜、蒜 。
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5、豆角洗干凈，切成小段 。
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6、油熱后先爆炒蔥姜蒜，翻炒幾下出香味，再放入腌制好的五花肉迅速翻炒幾下 ， 放入蠔油2勺翻炒幾下，倒入老抽4-6勺（老抽多少決定后面的顏色，根據面量放老抽） ， 把肉翻炒八分熟，再放入豆角翻炒，放鹽豆角翻炒三四分熟 。（鹽要比平時炒菜稍微放多一點點，不然拌面味道會太淡，一定要最后放豆角 ， 不然老抽會把豆角上成黑顏色）
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7、鍋內加水，水量快要淹沒過菜就可以了 ， 我這個水按照面量用不完有點多了，把水燒開一分鐘后關火，準備拌面 。
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8、拌面時候先加進去菜攪拌 ， 然后再慢慢加湯，面一定不要拌太濕，如圖 。這個時候如果覺得面色太淺，可以加入適量的老抽進行調色 。
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9、把拌好的面放入蒸籠，蒸面20分鐘 。
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10、20分鐘后會很入味，香而不膩，非常美味 ， 不愛吃面的也忍不住要來兩碗！?
小貼士1、所有的佐料量要根據食材多少來放，面想上色深些就稍微多放點老抽 。如果面多把握不好湯汁顏色，可以在拌面的時候適量加入老抽攪拌上色 。2、此菜譜是一份面（我們這邊是1塊錢的面條）的調配比例? 。3、拌面的時候 ， 一定先把菜放進去攪拌，根據濕度再放湯汁調整，面拌的一定不要過濕 。
面條的營養功效1.養胃,吃碗溫熱的面條最有利于營養吸收;
2.增強免疫力,口感筋道的面條所含的蛋白質更多 ， 能補充人體所需的營養 。蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份;
3.改善貧血,促進人體氣血運行;
【#童年不同樣，美食有花樣#河南鹵面/蒸面條】4.易于消化吸收,經過煮沸的面條最為潔凈，可以大大減少腸胃疾病的發生，因此面條成為中國最常見的食品之一 。
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