#吃在南通#
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不知道大家現在在追什么??？前些日子我在看【暴風眼】 ， 在看【暴風眼】的同時，還利用空余時間又看了一遍【偽裝者】 ， 現在在追【錦心似玉】，同時也在追【你是我的城池營壘】，如果我很忙，我會只追一部劇，但是一般我會同時追看二部劇 。
思緒常常在風馬牛不相及的二部劇中來回穿梭 ， 都說B型血的人可以一心二用，應該就是指的這個吧？
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今日春分，又到了人們以食物來養生的季節 。薺菜，就是春季最好的野菜之一 。昨天問寶寶想吃什么？寶寶說吃餛飩 。所以今天就做了薺菜肉餡餛飩 。薺菜 ， 現在種植得很多，但是野生薺菜味道更香，口感更有嚼頭 。野生薺菜一般長得更粗壯，葉子是分開來的，因為生長在野外，所以顏色更深，而種植的薺菜葉子更細，葉子顏色更淡些 。
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在菜場上 ， 野生薺菜的價格更高，如果碰到了，就別錯過，而野生與種植的，稍微比較一下，就可以鑒別出來 ， 味道也更香 。
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用料；肉餡750克，薺菜750克，雞蛋2個，餛飩皮子1300克.
調料；油，鹽，糖，料酒，老抽 ， 胡椒粉，雞精 ， 姜，蔥，芝麻油 ，
做法；1.肉餡放入炒鍋，磕入2個雞蛋，加雞蛋，肉質口感更鮮嫩 。
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2.放入鹽，糖 ， 料酒，姜末 ， 蔥花，老抽，味精 ， 胡椒粉等調料，
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3.因為肉餡比較瘦，再加些植物油 ， 加些芝麻油，往一個方向攪拌上勁 。
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4.薺菜去雜質 ， 洗凈，放入90度的開水焯一下，撈出，擠去一些水分，切碎 。
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5.把韭菜放入炒鍋，
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【野生薺菜和種植薺菜的區別,種植薺菜和野生薺菜營養有區別嗎】6.往一個方向攪拌均勻，薺菜肉餡就做好了 。
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7.取一張餛飩皮子，放入適量肉餡 ，
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8.包成餛飩，這些是全部包好的餛飩，
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9.想吃湯餛飩，就放入開水煮熟，
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10.餛飩盛出放入大碗 ， 澆上蔥花油 ， 開吃！
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11.生煎餛飩-取平底鍋，放入比炒菜多一倍的油，放入餛飩，開火，中火煎至餛飩底部微黃，再放入小半碗清水，蓋上鍋蓋 ， 煮至餛飩皮子透明，打開鍋蓋 ， 大火煮干水分，
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12.翻一面再煎，煎至兩面金黃色即可 。
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13.生煎餛飩 ， 比湯餛飩更香，
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若是配上一碗皮蛋粥，好美味哦！
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小貼士；1.肉餡里放入雞蛋 ， 口感更鮮嫩 。2.焯薺菜的水90度即可 。焯變色馬上撈出 。
3.生煎餛飩，要冷鍋下油，煎至餛飩底部金黃色，再放入適量清水煮一下再煎 。
我是“老媽愛廚房” ， 一個喜歡圍著鍋臺轉的家庭煮婦 ， 一個有著多重愛好卻童心未泯的老奶奶 ， 歡迎你的到來，期待與你交流，也期待你的關注 。謝謝！
圖文原創，抄襲必究 。
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