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素茶奶茶店 素茶是什么茶

生活百科經驗知識

茶飲市場持續火爆，各大品牌的巨額融資，#蜜雪冰城#破萬店...茶飲市場的種種紅利，讓不少創業者前赴后繼的加入 。
但是，開茶飲店真的賺錢嗎？ 今天，我們一起聊聊茶飲店的那些事 。
2020年你的奶茶店黯然離場還是涅槃重生？
在剛剛過去的2020年，疫情的到來讓許多單店和中小型***店的處境更加艱難，仿佛尖銳的銀***破了五彩斑斕的“奶茶夢” 。
【素茶奶茶店 素茶是什么茶】

素茶奶茶店 素茶是什么茶

文章插圖
在疫情的沖擊下面對中長期的目標和短期的盈虧壓力，你會怎么辦？
是因為沒有足夠的現金流被迫閉店離開，還是咬著牙承擔等待轉型機會的到來？對很多單店和中小型連鎖品牌店來說，在過去的2020年來他們同樣經歷了多個至關重要的拐點，每一個都是事關生死的選擇，但他們的結局卻迥然不同 。
有的人黯然離場，有的人暫居幕后蓄勢待發；有的人正咬著牙在盈虧平衡線上掙扎，有的人已經在轉型策略中完成了漂亮的翻身……
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賺到錢的奶茶店和不賺錢的奶茶店區別在哪？為什么同一條路，有的人能夠一飛沖天，有的人偏偏跌入深淵？
找的店鋪的盈虧平衡點，就找到了出路
“現在開奶茶店，從選址、學產品制作那一刻起，就決定這家店能不能賺錢！”
理論上，每個既定位置的奶茶店，都有一個可估算的盈虧平衡點，也就是保本點 。當奶茶店的銷售收入高于盈虧平衡點時，總體就是盈利的，反之就是虧損 。
△盈虧平衡點=固定成本/(1-變動成本/銷售收入)
很多品牌在疫情期間，調整產品結構，淘汰非盈利產品，跟隨市場更新產品結構，就是通過削減酌量性固定成本來達到盈虧平衡點 。
而通過外賣平臺和小程序等網絡手段增強奶茶店的抗風險能力，間接性地把固定成本變為變動成本 。當成本支出跟業務量成正比時，在一定程度上可以緩解奶茶店的虧損病癥：那些做的好的奶茶店，則會通過適當的變動成本分配，通過資源傾斜，把有利潤前景的產品塑造成店鋪爆款，進而通過爆款牽動用戶的增長 。
讓客戶注意到并提升復購率，就找到了盈利點
面對市場上琳瑯滿目的奶茶品牌，如果讓客戶注意到并同時選擇你，是一家奶茶店的盈利秘訣 。
但由于市場競爭激烈，各品牌動不動就搞促銷戰、價格戰，店鋪的獲客成本越來越高 。此外，隨著品牌不斷地逆勢擴張，用戶的選擇權越來越大，流量的流失率也逐漸提升 。
拋開喜茶、奈雪、星巴克那些周邊、聯名的手段，一個以產品為軸的奶茶店，能夠讓消費者產生注意以及復購的方法主要有3種：
a 做出別人家難以***的產品口味，讓消費者念念不忘 。
b 推出新品，讓消費者充滿好奇與期待 。
C 適當的讓利，讓消費者覺得性價比很高 。
打造爆款產品，就找到了店鋪業績提升保障
何為爆款？只有真正擊中用戶痛點并解決的產品才能成為長久不衰的爆款 。以檸檬茶為例，深究其爆火的原因除了市場認可度高，品類影響力大外，較根本的原因是本身的酸爽解膩 。只有抓住用戶需求，研發出滿足需求的產品，用戶才能留存并被圈粉 。
隨著茶飲市場的復蘇，細分類目的腰部化效應越來越明顯，相比于選擇高溢價的產品或者廉價的產品，現在的用戶更愿意追求小而美的精致飲品 。
因此在產品研發上可以加入能提升價值感的小料，例如今年較火的風味果凍、麻糬等，這樣的小料能讓頭部產品看起來更有品質，讓腰部產品看起來更有價值 。除了小料以為外，也可以從主材料中找到可以撬動店鋪增長的爆款跡象：香氣更加濃郁的茶底、更具厚重感的奶制品、專糖專用的糖…