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甜蒸肉的做法

生活經驗甜蒸

甜蒸肉的做法
甜蒸肉算得上四川的特產,吃起來甜甜的，又結合了糯米的香氣 。現在我介紹的做法很家常，我們就不用跑到四川去吃了 ， 還可以和你的家人一同分享這道美食 。
洗凈的五花肉先冷凍半小時，再切片 ， 然后倒入3小勺醬油，少量鹽拌勻 。
將紅糖，橙皮盡量切碎，取一半紅糖，一半橙皮與五花肉抓勻 。
將糯米蒸熟 ， 趁熱拌入剩下的一半紅糖 ， 一半橙皮和豬油，攪拌均勻 。
在蒸碗的底部抹一遍水 ， 再將肉片鋪在碗底，最后糯米鋪在肉片上
在普通蒸鍋上蒸一個半小時 。
起鍋 ， 倒扣裝盤，再撒些白糖 。
甜蒸肉的做法大全集甜蒸肉的家常做法大全
甜蒸肉(甜燒白)
材料
五花肉、醬油、蜂蜜、油、豬油、糯米、白糖、豆沙
做法
1、準備好五花肉(分層三層以上為好)
2、鍋中加水，將豬肉放入，煮至斷生后撈出 。
3、擦干豬皮表面水分，涂抹上醬油上色 。
4、再涂上一層蜂蜜 。涂抹好的肉皮，顏色非常漂亮 。
5、另起鍋 ， 加油(不要太多) ， 油溫6、7成熱時，肉皮朝下，放入鍋中，這個時候鍋里的油會四下飛濺，用鍋蓋抵擋一下為妙，或者直接蓋上鍋蓋比較保險 。
6、炸至肉皮表面焦黃后，撈出 。
7、放入剛才的煮肉水中 ， 繼續煮上7-8分鐘，這樣做的目的有兩個，一是可以去除油膩，二是最后蒸出來的肉皮才會起皺 。
8、鍋子洗凈，擦干，挖一大勺豬油進去，小火炒化 。
9、將糯米用水煮熟后 ， 倒入（糯米提前泡了24小時）
10、加入適量白糖 。也可以不加，最后吃的時候表面撒白糖也可 。
12、中火，翻炒均勻后，將炒好的糯米鏟出來 。
13、這個時候肉塊也放涼了，切成“連夾片” ， 即第一刀不切斷，第二刀再切斷 。
14、將豆沙納入連夾片中，合起來壓平整 。
15、將肉片肉皮朝下依次擺放在碗底 。
16、上面放上炒好的糯米，壓實 。
17、放入蒸鍋中，記得水要加足 ， 先大火再中小火，至少2個小時 。
18、取出扣于盤中，撒上白糖即成 。
小訣竅
1、老抽+蜂蜜刷在肉皮表面，經過油炸后，色澤金黃透亮、晶瑩剔透 。
2、炸好的肉皮在肉湯中滾煮一下，既可起到去油膩的作用，而且蒸熟后會有那種起皺的效果 。
米粉蒸肉怎樣做的軟糯軟糯清甜的粉蒸肉做法如下

甜蒸肉的做法

文章插圖
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甜蒸肉的做法

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甜蒸肉的做法

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這款粉蒸肉巨巨巨好吃??！覛gㄒ允匝劍?
肥而不膩，軟糯下飯南瓜蒸出來軟糯清甜～
食材：
五花肉、南瓜、蒸肉米粉、蔥姜；
腌制：
五花肉切薄片+蔥姜、2勺生抽+1勺蠔油+1勺老抽+2勺料酒+1勺豆瓣醬+1勺白糖抓勻腌制10分鐘；
做法：
1、五花肉切薄片加蔥姜調料，腌制10分鐘；
2、分兩次加入米粉抓勻；
3、盤底鋪上南瓜；
4、在鋪上五花肉加少許水；
5、大火蒸60分鐘高壓鍋20分鐘；
6、出鍋撒點蔥花即可 。
湖北黃陂蒸肉米粉的做法黃陂糖蒸肉做法：
1. 將五花肉切成薄片，大約1.5厘米寬；
2. 秈米粉入鍋炒熟備用；
3. 點硝水至豬肉內、醬油、黃酒、胡椒粉、糖桂花、蔥花、姜末、紅糖100克、熟大米粉一起拌勻腌漬；
4. 將紅糖50 克、清水50毫升放入另一碗內，溶化成糖水；
5. 將肉塊整齊地碼入碗內，上籠用旺火蒸1 小時出籠；
6. 再將肉的周圍撥松，澆入溶化的紅糖水，繼續蒸1 小時；
7. 待肉熟透味時出籠，翻扣入盤即成 。
黃陂糖蒸肉由于肥瘦相間，輔以紅糖白糖，因此具有很高的能量，適合體質虛弱者食用 。經常吃上一頓黃陂糖蒸肉可以有效改善貧血的體質，還能促進消化吸收 。但需要注意的是，黃陂糖蒸肉的熱量極高，對于肥胖和心血管病的患者來說 ， 千萬不可多吃 。黃陂糖蒸肉在食用時可以搭配黃瓜，青菜等素食食用，有助于開胃解膩，是食用糖蒸肉時的首選 。
粉蒸肉甜味做法粉蒸肉（甜味版）用料
五花肉 500g
生姜 20g
草果粉 少許
茴香粉 適量
醬油 少許
八角粉 少許
白酒 少許
白砂糖 適量
粉蒸肉（甜味版）的做法
五花肉洗凈，切薄片，放入盤子中，生姜切末 。
在裝五花肉的盤子中加入生姜末 ， 鹽，雞精 ， 適量草果粉，少許醬油，白酒 ， 八角粉，多量茴香粉 。
加入蒸肉粉，白砂糖，一個雞蛋 ， 適量熟香油，拌勻 。
整理裝盤：將拌好的肉一片一片的鋪在另一個盤子中，入蒸鍋內蒸一個小時 ， 關火后再悶幾分鐘既可 。
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