1. 首頁 > 生活百科 > >

魚煮熟后肉硬是怎么回事，為什么有的魚煮熟了那么硬

生活經驗煮熟

魚煮熟后肉硬是怎么回事
魚煮熟肉硬可能是魚肉變老了，吃起來比較硬，也可能是魚的配料有問題，除此之外，還有以下幾個原因：
1、如果魚煮熟后肉比較硬，有可能是魚煮的時間過長，使得魚肉變老了 ， 這樣魚肉吃起來比較硬 。燉魚的時候一般在15-20分鐘就會熟，不要煮的時間太長，這樣魚肉鮮嫩的味道就會消失 ， 吃起來比較的老，所以一定要掌握好燉魚的時間 。
2、如果魚的調料配方有問題，就會導致魚煮熟后肉比較硬，可以在調配的時候用雞蛋清 ， 然后腌制15-20分鐘，這樣煮熟后的魚肉吃起來不是很硬 。
3、如果煮魚的時候放入了一些食用鹽，就會導致魚煮熟后肉比較硬，一般在煮魚的時候不能放鹽，放鹽會使得肉變得比較硬 ， 所以在煮的時候需要注意 。
4、如果魚煮熟后肉比較硬，有可能是買回來的魚的品種原因 ， 肉質本身比較硬，如果沒有煮熟 ， 就會導致魚煮熟后肉硬，應該多煮一會更好 。
為什么有的魚煮熟了那么硬之所以那么硬有兩種原因
第一就是魚的調料配方問題 ， 建議用雞蛋清進行調配，腌制15-20分鐘
第二就是煮太久變老了，所以就變得太硬 。不同的魚類，煮法不一樣，煮的時間不一樣那么嫩度也是不一樣的 。正常的魚水開煮十分鐘即可！
如果對你有幫助的記得采納哦！
剛買的活魚煮熟了;魚肉為什么特別硬呢一、要考慮魚是否新鮮 ， 活魚宰殺后用鹽腌漬半小時后在食用比較好 。
二、煮得太久了，魚肉就會很老 。魚肉很嫩很鮮，不易煮太久 。
三、水少了 。
原料：
鯽魚、油、姜、蒜、八角、紅椒、料酒、鹽、面醬、白糖、蔥、香菜、味精 。
做法：
1、鯽魚去鱗、去腮、去其內臟和腹內黑膜；
2、鍋熱后，下油，油熱后，下魚轉小火煎；
3、反正面煎成金黃色盛出；
4、用鍋內剩油，爆香姜蒜、八角、紅椒 ， 淋入料酒，下魚，加開水剛剛沒過魚身 ， 用中火燉；
5、湯汁收過半時，加適量鹽、面醬、白糖，繼續燉制；
6、待湯汁基本收干，加味精和蔥絲、香菜末出鍋即可 。
為什么鯽魚煮了后是硬的鯽魚煮了會硬主要是如下原因造成的：
1、鯽魚不新鮮，相比活魚煮熟后肉質就會硬些；
2、烹飪的原因，油炸后的魚肉質要比非油炸的魚肉質硬；
3煮之前放鹽，煮的時候不要放鹽 ， 不然肉質會硬；
4、魚品種原因，比如鯽魚的肉質就要比子連魚的肉質老 。
蒸魚為什么魚肉很硬因為蒸魚的時間太長了，與調料無關 。煎魚不粘鍋的竅門：先把炒鍋洗凈 ， 放旺火上燒熱，再用切開的生姜把鍋擦一遍，然后在炒鍋中放魚的位置上淋上一勺油 ， 油熱后倒出，再往鍋中加涼油，油熱后下魚煎，即可使魚不粘鍋底
鮮魚雖然滋味鮮美，但含脂肪少，成菜缺少脂肪的香味，還或多或少地帶有腥臭等異味，為了彌補魚肴的這些缺陷，在烹調時加入適量的肥膘肉，可以增加菜肴的香味與營養價值，去除魚的腥臭味，并使成菜汁明油亮，質量提高 。

魚煮熟后肉硬是怎么回事，為什么有的魚煮熟了那么硬

文章插圖
擴展資料魚中有大量有毒物質，因為所有的污染全部排到海里面去了 。在市場里面我們去買魚回來，超過半數的魚你買回來檢查之后 ， 都含有超量的持久性有機污染物，叫做POPs 。
POPs顧名思義是人類合成的 ， 它會永久存在于環境當中不會被分解，像DDT、像戴奧辛，這都是非常著名的 。而這些永久性的有機污染物，通常經過食物鏈的過程當中 ， 會把這些污染物從微量的等級累積到上萬倍以上 。
【魚煮熟后肉硬是怎么回事，為什么有的魚煮熟了那么硬】以上就是關于魚煮熟后肉硬是怎么回事，為什么有的魚煮熟了那么硬的全部內容 ， 以及魚煮熟后肉硬是怎么回事的相關內容,希望能夠幫到您 。