1. 首頁 > 生活百科 > >

潛江美食 潛江美食文化

生活百科經驗知識

熱門紀錄片《舌尖上的中國》自熱播以來，引發了萬人空巷的轟動 。而有名的潛江油燜大蝦卻沒有入選，這讓很多網友大失所望 。此前，《舌尖上的中國》總導演、央視紀錄頻道項目運營部主任陳曉卿表示，“我們有提前調研，小龍蝦原產不是中國，還有很多考慮，就沒有展現 ?！?br /> 2016年5月12日，《舌尖上的中國》第三季正式啟動，此次潛江油燜大蝦能否入選呢？本文將獨家分析 。
此前有網友表示，有很多舌尖上的美味，其產品原產地就不在中國，比如土豆、西紅柿、茄子、辣椒、玉米等，經過百、千年的繁衍變化，外來物種已適應了當地的土壤氣候，本土化了 。按照這個理，潛江油燜大蝦有資格進入《舌尖上的中國》 。此次潛江油燜大蝦再次落選，這究竟怎么解釋呢？
說起來，還真是陳曉卿老師跟潛江油燜大蝦過不去，這其中很有講究 。我們得先從我國食物品種的來源說起 。
如果國際物種聚個餐，肯定會在中國辦一桌
展開全文
我們常見的餐桌上的食物，餅、大蒜、土豆、白菜、其實大部分并非本地所產，有的來自周邊少數民族，有的來自海外 。
古人的餐桌一般主要是主食和蔬菜，肉類不是一般家庭可以吃得上的，當官的才能吃得到，所以管當官的叫“肉食者” 。一般人都認為，南方人主食是米飯，北方人主食是面條、餅、小麥、饅頭 。其實這不對，中國古代在唐以前是“南稻北粟” 。小麥在中國種植歷史悠久，但中國內地學會吃小麥是在魏晉南北朝時期，在此之前，中國人吃小麥是蒸的，蒸成麥飯吃 。北方游牧民族把小麥磨成粉，做成饅頭、燒餅來吃 。魏晉南北朝時期，北方鮮卑、羯、氐、羌、匈奴南下，才把這種吃法帶到中原內地，從那時候中原內地才學會怎么吃小麥 。
其他的主食更是引進的，蓮藕原產印度秦漢時期傳入中國，黃瓜、芝麻是張騫通西域引入的，芹菜原產地中海沿岸漢朝時期傳入中國，萵苣原產地中海沿岸魏晉南北朝時期傳入中國，茄子原產印度魏晉南北朝時傳入中國，菠菜原產波斯唐朝時傳入中國，白菜原產西亞明朝時傳入中國，玉米、辣椒、紅薯、花生原產美洲都是明朝的時候引進的，土豆在明清之際傳入中國，花菜原產地中海沿岸清朝中后期傳入中國 。
我們吃的佐料也有很多是引進的，大蒜、大蔥、姜、香菜、茴香都是從西域甚至更遠傳入的 。那么，哪些主食、蔬菜、佐料是本土的呢？據考證，黃豆、毛豆、花椒、水稻、粟、小麥、香菇是原產自我國的 。我們常吃的蔬菜只有韭菜是本土種植歷史較久的，達2000年以上 。

潛江美食 潛江美食文化

文章插圖
《舌尖上的中國》菜品入選沒有潛規則
潛江美食 潛江美食文化

文章插圖
《舌尖上的中國》至今已播出第二季，引起一時轟動 。但是，很多人一直都很迷惑，到底什么樣的菜式才有資格入選呢？對此，《舌尖上的中國》媒體并沒有予以說明，據我觀察分析，今天就冒昧地說說個人所見 。
據我分析，入選《舌尖上的中國》大概有三個條件：排名，菜品確實美味，食客口中口碑很好，而且流傳范圍廣，大眾熟知；第二，菜品的主要原料產自中國，本土產品；第三，即便菜品中的主料、佐料不產自中國，但該菜品的烹飪法是中國人發明的，也就是說這種原料是中國人發明這么吃的，同樣的原料在外國別人不這么吃 。總結起來，就八個字：本土產品，中國特色 。
那么我們再來看看入選《舌尖上的中國》的菜品，比如油燜筍、魚頭泡餅、糯米團、海膽水豆腐蒸蛋、麻婆豆腐、刀切饅頭等等，這些主食都是產自中國的，所以入選《舌尖上的中國》無可厚非 。當然也有人質疑，蓮藕排骨湯中的蓮藕不就是原產印度的嗎，為何它也入選了？原因很簡單，蓮藕排骨湯里面蓮藕來自國外，排骨身上的，豬原產中國；其二，蓮藕雖然產自印度，但蓮藕這種吃法是中國人創造的，所以它有資格入選《舌尖上的中國》 。至于潛江油燜大蝦，小龍蝦從國外引進不說，油燜大蝦這種吃法也來自海外，怎么有資格入選《舌尖上的中國》呢？